Słodko-wytrawnie
Babeczki

Babeczki kokosowe

Zrobione ponieważ przyszły nowe silikonowe foremki na babeczki 🙂
Idealnie się także wpisują w okres przedświąteczny 🙂
….albo jeśli ktoś woli weekendowy!

Idealne na szybką przekąskę, do kawki czy herbatki.
Moim domownikom bardzo smakowały a więc szybko zniknęły.

….ale my lubimy kokosowe smaki 🙂

Składniki na 6 babeczek:

  • 60 g masła w temperaturze pokojowej
  • 120 g drobnego cukru
  • 1 jajko
  • 0,5 szklanki wiórków kokosowych
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 50 ml mleka
  • 2 łyżki likieru kokosowego (lub dodatkowe mleko)
Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej, należy zatem wyjąć je z lodówki na przynajmniej 2h przed szykowaniem ciasta.
Obie mąki oraz proszek do pieczenia przesiać, wymieszać i odstawić.
Mleko wymieszać z likierem kokosowym (jeśli używamy), odstawić.
Masło wraz z cukrem umieścić w misie miksera i ubić na jasna puszystą masę, następnie dodać jajko i wymieszać do połączenia. Dodać wiórki kokosowe, wymieszać. Teraz dodać produkty sypkie na zmianę z mlekiem i mieszać już tylko szpatułką do dokładnego połączenia składników (ciasto będzie dość gęste).
Piekarnik rozgrzać do 160*C (grzałka góra i dół).
Foremki na babeczki jeśli trzeba wysmarować masłem i oprószyć mąką, silikonowych niczym nie smarujemy.
Ciasto przełożyć/przelać do foremek, wyrównać. Wstawić do piekarnika i piec 25 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu od razu wyjąć z piekarnika, chwilkę przestudzić w foremkach a następnie wyjąć na kratkę i całkowicie ostudzić.
Polewa czekoladowa:
  • 50 g mlecznej czekolady
  • 20 g masła
  • wiórki do posypania
Masło wraz z czekoladą rozpuścić w kąpieli wodnej (lub mikrofali), gęstnięjącą polać wierzch babeczek i od razu obsypać wiórkami.

Smacznego 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *