Słodko-wytrawnie
Torty bezowe,  Wykorzystanie białek

Bezowy tort kakaowy z kremem z białą czekoladą

Naciski koleżanek były mocne, zatem przyspieszam z wpisem na blogu, pomimo iż zdjęcie nie jest idealne…
A Anetka krzyczała – Kasia rób zdjęcie póki nie pokrojona, a ja o! maile pisze i tak się to kończy….
Ale nie ma tego złego – oznacza to tylko tyle, że wkrótce musi być powtórka specjalnie do sesji zdjęciowej 🙂
…a potem ktoś będzie musiał to zjeść….


Ta beza jest dużym odwzorowaniem bezików, które za każdym razem jak zrobię robią furorę wśród jedzących.
Kilkakrotnie zdarzyło mi się zrobić z nich wersje pośrednią, aż w końcu postanowiłam przygotować wersję „dużą”.

Jak na bezę przystało jest słodka 🙂
…choć wielbiciele wersji z lemon curd  lub tej także mówią, że jest pyszna 🙂
Bo to kakao i czekolada w kremie….

Naprawdę warto zgrzeszyć z kawałkiem takiego tortu 🙂


Składniki na 2 blaty bezowe:
  • 6 białek
  • szczypta soli
  • 300 g drobnego cukru
  • 2 łyżki (z lekkim czubkiem) kakao
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
Piekarnik rozgrzać do 180*C

Na papierze do pieczenia namalować dwa okręgi o średnicy 23 cm (ja robię  to na dwóch oddzielnych papierach a potem blachach). Blachy wysmarować masłem, położyć papier z narysowanymi okręgami. 

W misie miksera umieścić białka, dodać szczyptę soli i ubić je na sztywną pianę. Następnie bardzo po woli, łyżka po łyżce dodawać cukier. Po dodaniu całego cukru piana powinna być bardzo sztywna i błyszcząca. Na koniec dodać kakao oraz sok z cytryny i dokładni wmiksować w pianę. Na okręgi wyłożyć naszą pianę, po równo na każdy, wyrównać.

Blachy wstawić do piekarnika, po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 140*C i piec w niej nasze bezy przez 90 minut. 

Po zakończeniu pieczenia wyłączyć piekarnik, uchylić lekko drzwiczki i wystudzić w nim blaty. Najlepiej zostawić je tak na całą noc.
Składniki na krem czekoladowy:
  • 400 g schłodzonej śmietany kremówki 36%
  • 150 g białej czekolady
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofali, odstawić do przestudzenia.
Schłodzoną kremówkę przełożyć do miski i ubić na sztywno.
Następnie po woli i partiami dodawać roztopioną czekoladę, wymieszać mikserem.
Wstawić na 10 minut do lodówki aby krem trochę zgęstniał.
Jeden z blatów (ten brzydszy :)) położyć na paterę, na niego wyłożyć przygotowany krem, rozprowadzić po całości i wyrównać. Nakryć drugim blatem bezowym.
Wstawić do lodówki do schłodzenia.
Smacznego!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *