Pączki pieczone z lukrem pomarańczowym
Tegoroczny tłusty czwartek przywitaliśmy z bardzo przez nas lubianymi gniazdkami oraz pączkami pieczonymi.
Już je robiłam jakiś czas temu tylko że nie zdążyłam zrobić zdjęć więc nie pojawiły się na blogu.
Pączki pieczone to bardziej fit propozycja na te ulubione przez wiele osób przysmaków, zwłaszcza dzisiaj w tłusty czwartek 🙂
Oczywiście ktoś mógłby powiedzieć że to żaden pączek tylko drożdżówka!
Ja nie do końca się z tym zgodzę…
…bo te są wyjątkowo smaczne!
Jeśli chcecie aby były jak pączki a nie drożdżówki koniecznie przygotujcie do nich lukier!
U nas nadziane twardą marmoladą, przed pieczeniem.
Tuż przed Tłustym Czwartkiem wykonałam te pączki wieczorem wyrobiłam (użyłam drożdży suchych), na noc, na pierwsze wyrastanie do lodówki, a rano upiekłam – idealne rozwiązanie!
Pączki te pieczemy w standardowych papilotkach na muffiny aby utrzymywały swój kształt.
Testowałam także mrożenie i powiem szczerze że nikt się nawet nie domyślił – ważna rzecz – mrozimy oczywiście pączki przed polukrowaniem! A potem tuż po rozmrożeniu lukrujemy!
Składniki na 16 sztuk:
- 100 ml letniego mleka
- 36 g świeżych drożdży lub 12 g drożdży suchych
- 370 g mąki
- 50 g cukru
- 3 jajka
- 3/4 łyżeczki soli
- 170 g masła w temperaturze pokojowej
Dodatkowo:
- jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania pączków przed pieczeniem
- marmolada do nadziania
Ze świeżych drożdży w pierwszej kolejności należy zrobić rozczyn.
Mąkę przesiać, dodać sól i cukier, wymieszać. Dodać pozostałe składniki, za wyjątkiem masła i dokładnie wyrabiać mikserem z końcówką haka do momentu aż ciasto będzie gładkie (trwa to 7 minut). Następnie dalej wyrabiając dodawać stopniowo miękkie masło, miksować kolejne 7 minut.
Po wyrobieniu ciasto przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na 1 h (lub tak jak w moim przypadku na noc do lodówki).Na blachy z wyposażenia piekarnika rozłożyć 16 papilotek na muffiny w sporych odstępach od siebie – będą mocno rosły.
Po wyrośnięciu ciasto wyłożyć na posypaną mąką stolnicę, szybko wyrobić. Ciasto rozpłaszczyć ręką na placek grubości 1,5 cm. Szklanką lub obręczą wycinać kółka (powinno ich łącznie być 16 sztuk). Brać każde koło w dłoń, nakładać łyżeczkę marmolady na środek, skąłdać na pół i zlepiać jak pierogi a następnie całe zlepienie zebrać w jedno miejsce. Pączki układać w papilotkach złączeniem do dołu.
Tak przygotowane pączki odstawić do wyrośnięcia na 30 minut jeśli robimy od razu lub 1h jesli ciasto rosło w lodówce.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 180*C (termoobieg).
Wyrośnięte pączki posmarować jajkiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka i wstawić do piekarnika, piec 13-15 minut do ładnego zezłocenia. Wyjąć i ostudzić na kratce.
Lekko ciepłe polukrować.
Lukier pomarańczowy:
- 1 szklanka cukru pudru
- kilka łyżek soku z pomarańczy
- skórka otarta z pomarańczy
Cukier puder wymieszać z sokiem i skórką z pomarańczy do uzyskania odpowiedniej konsystencji lukru. Gdy będzie zbyt rzadki dodać więcej cukru pudru, zbyt gęsty odrobinę więcej soku z pomarańczy
