Słodko-wytrawnie
Ciasta z owocami

Wiewiórka – ciasto z jabłkami z dodatkiem bakalii

Zaciekawiło mnie z kilku powodów…
a. nazwa – co ma wspólnego z tym przemiłym rudym zwierzątkiem… może obecność dobrych bakalii i orzechów….
b. obecność jabłek, duża, a w garażu cała skrzynka antonówek… 
c. wspomniane wcześniej bakalie i cynamon…
d. wierzch z masy kajmakowej 
🙂
Powodów wystarczająco dużo.
Ciasto wilgotne od jabłek, bogate w bakalie, miękkie i puszyste…
Nieco przypomina ciasta z serii marchewkowe czy dyniowe

….a wszystko idealnie wykańcza masa kajmakowa z wiórkami.

Mi bardzo smakowało….



Składniki na blachę 25×25:
  • 4 jajka (w temperaturze pokojowej)
  • 3/4 szklanki drobnego cukru
  • 5 łyżek roztopionego masła lub oleju kokosowego
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 50 g rodzynek
  • 50 g żurawiny
  • 1 szklanka orzechów włoskich
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 4 jabłka
Dodatkowo: pół puszki masy kajmakowej, wiórki kokosowe

Rodzynki wraz z żurawiną włożyć do miseczki i zalać wrzącą wodą, odstawić.
Czekoladę i orzechy posiekać, odstawić.
Jabłka umyć obrać przekroić na pół wydrążyć gniazda nasienne i zetrzeć na tarce z grubymi oczkami, odstawić.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 180*C (termoobieg).
Formę (do lub całość) wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Jajka wraz z cukrem ubić na jasną bardzo puszystą masę (trwa to około 10 minut), następnie powoli dodawać roztopione, przestudzone masło, cały czas miksując.
Dodać przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia, sodą i cynamonem, bardzo delikatnie wmieszać w ciasto na najniższych obrotach miksera.
Do ciasta dodać jabłka, odsączone rodzynki i żurawinę, posiekaną czekoladę z orzechami. Delikatnie wymieszać szpatułką.
Ciasto przełożyć do formy, wyrównać i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec 40 minut do „suchego patyczka”
Po upieczeniu wyjąć z piekarnika, przestudzić w formie a następnie wyjąć i ostudzić całkowicie na kratce.
Po ostudzeniu wierzch ciasta posmarować masą kajmakową i posypać wiórkami kokosowymi.
Smacznego!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *