Chleb jaglany (bezglutenowy)

Jeden z lepszych chlebków bezglutenowych jaki udało mi się upiec.

Powiem szczerze, że nie ma tu jeszcze ani jednego chleba bezglutenowego tylko dlatego że nie do końca jestem zadowolona z moich wypieków w tym obszarze 🙁

Albo nie wyrósł, albo wyrósł i opadł, albo nie był rewelacyjny w smaku….

No tak jakoś….

Ponadto tylko dla siebie piekę chleb bezglutenowy i do tego mało go jadam, więc pieczenie kończy się tak, że zjadam 2-3 kromki jak upiekę a resztę mrożę podzielone w partiach i potem nawet przez miesiąc dokańczam jego jedzenie….

Jak już pewnie zauważyliście lubię kaszę jaglaną, zatem i chleb musi być jaglany 🙂

Powiem szczerze, że ten chleb jeszcze lekko ciepły cieszył się wielkim powodzeniem wszystkich domowników, ale wiem dlaczego…

Mi on nieco przypomina ciasto 🙂

Składniki na 1 bochenek:

2 szklanki mąki jaglanej
1 szklanka mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki mąki z tapioki
1 łyżeczka gumy ksantanowej (niekoniecznie, aczkolwiek poprawia strukturę wypieków bezglutenowych)
1,5 szklanki kefiru lub maślanki lub mleka roślinnego
2 łyżeczki cukru
0,5 szklanki wody lub mleka roślinnego
1 łyżka suchych drożdży
1 łyżeczka soli
3 łyżki masła w temperaturze pokojowej
płatki jaglane do posypania

W misce wymieszać ze sobą wszystkie mąki.

W garnuszku podgrzać kefir, odlać 0,5 szklanki i dodać do niej 1 łyżkę mieszanek mąk, drożdże oraz cukier, wymieszać i odstawić na 10 minut.

Do miski z makami dodać gumę ksantanową (jeśli używamy) oraz sól, wymieszać.

Do miski z mąkami dodać wszystkie składniki, łącznie z zaczynem drożdżowym. Wymieszać dokładnie łyżką lub mikserem, ciasto powinno być gęste i wilgotne.

Formę o wymiarach 23x13cm wysmarować masłem i wysypać płatkami jaglanymi. Do formy przełożyć ciasto na chleb, wierzch obsypać płatkami jaglanymi, chleb przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 30-40 minut.

Piekarnik rozgrzać do 170*C (termoobieg)

Wyrośnięty chleb włożyć do rozgrzanego piekarnika i piec przez 30 minut, ja przed końcem pieczenia (tak około 7 minut) wyjmuję chleb z blachy i wkładam już bez niej i dopiekam.

Po upieczeniu chleb wyjąć z piekarnika i blachy i wystudzić na kratce.

Smacznego!