Szpinakowa sałatka z makaronem razowym, kukurydzą, pomidorami i mozzarellą

To była moja propozycja dla mojej rodzinki na kolację.
Raz placuszki, raz goferki, ale jest i sałatka!

Szybka w przygotowaniu, urozmaicona gdyż ma wiele składników, bardzo dobrych składników.
Sałatkę układa się warstwami a przed samym podaniem polewa się ją sosem – cytrynowym winegret, oczywiście jego też przygotujecie sami 🙂

Sałatki raczej nie powinno się mieszać, choć, co kto lubi….
…zatem należy ją nakładać warstwami.

Zachęcam do wykonania.
Jest tak smaczna że została zjedzona za jednym razem!

Składniki dla 4 osób:

100 g szpinaku sałatkowego baby
80 g makaronu pełnoziarnistego świderki
mała puszka kukurydzy
12 pomidorków koktajlowych
6 pomidorów suszonych z oleju
150 g mini mozzarelli
garść orzechów włoskich

Sos winegret cytrynowy:

4 łyżki oliwy
3 ząbki czosnku
1 łyżka soku z cytryny
0,5 łyżeczki suszonej bazylii
sól, pieprz

W pierwszej kolejności przygotować sos, oliwę wlać do miseczki, czosnek przecisnąć przez praskę lub zetrzeć na drobnej tarce, dodać pozostałe składniki.

Wymieszać dokładnie. Odstawić.

Szpinak umyć i osuszyć, oderwać łodyżki pozostawiając same listki.

Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, przelać zimną wodą, odstawić.

Pomidorki koktajlowe umyć, osuszyć, przekroić na pół.

Pomidory suszone pokroić na paski.

Mozzarellę odsączyć z zalewy, przekroić na pół, kukurydzę także odsączyć z zalewy.

Orzechy drobno posiekać.

Teraz czas na „złożenie” sałatki.

Na dno miski wrzucić garść szpinaku, na niego równo rozsypać makaron, pomidorki koktajlowe, następnie kukurydzę i pozostałą część szpinaku. Na wierzch rozłożyć suszone pomidory, mozzarellę i całość posypać orzechami włoskimi.

Przed podaniem polać równomiernie sosem.

Nakładać wszystkie warstwy jednocześnie.

Smacznego!