Słodko-wytrawnie
Ciasta z kremem,  Ciasto parzone,  Monoporcje

Eklerki

Z tymi eklerkami to było tak….
Miałam zrobić bezę – Pavlovą na urodziny chrześniaka, ale jakoś czułam niedosyt – tylko beza….
No więc podpytuję bratową czy coś jeszcze….
no niby nie, beza starczy….
…ale ja nalegam….
No więc Kinga pisze…
„…wiesz ja mam ochotę na eklerki”
A ja na to: „….wiesz już od dawna chciałam je zrobić :)”

No więc tak oto powstały nasze eklerki 🙂
Eklerki robi się z ciasta parzonego czyli tego samego co karpatkę, ptysie czy gniazdka.
…jeszcze nie trafi się taki co by mu nie smakowało 🙂

Moje eklerki były przekładane budyniem, creme patissiere, bo beza była z bitą śmietaną a i ja wolę parzone ciasto z budyniem.
Aby było jak najlepsze należy przełożyć je budyniem tuż przed podaniem.
Tak też uczyniłam.
Już na miejscu przekładałam budyniem i polewałam czekoladą i wszyscy nade mną chodzili kiedy te eklerki podam….
o więc mówię do taty że może je zanieść…
…zapomniałam tylko o jednej rzeczy o której przypomniałam sobie jak z tarasu słyszałam okrzyki że eklerki prze-py-szne….
ZDJĘCIA!
Nie zrobiłam zdjęć na bloga!

Ufff uratowałam kilka i szybkie fotki strzeliłam 🙂

Spróbujcie zrobić to wcale nie jest ani trudne ani czasochłonne!


Składniki na 18 sztuk:
  • 1 szklanka wody
  • 125 g masła roślinnego lub margaryny
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 4 jajka
Wodę wraz z masłem zagotować w garnku do rozpuszczenia się masła.
Dodać mąkę i od razu mieszać cały czas do powstania gładkiej, błyszczącej i odchodzącej od miski masy. Zestawić z ognia i całkowicie ostudzić.
Piekarnik rozgrzać do 200*C (termoobieg).
Po tym czasie wkręcić w masę jajka.
Masa powinna być gęsta ale nie za bardzo. Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z dużą końcówką, może być tak jak u mnie duża gwiazdka lub okrągła. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskać eklerki o długości 10 cm i około 3 cm szerokości.
Wstawić do piekarnika i piec około 20-25 minut do lekkiego zezłocenia.
Wyjąć i ostudzić. Po wystudzeniu przekroić na pół.
Tuż przed podaniem przekładać budyniem i polewać polewą czekoladową.
Budyń creme patissiere:
  • 600 ml mleka
  • 6 żółtek
  • 100 g cukru
  • 40 g mąki pszennej
  • 40 g mąki ziemniaczanej
  • 20 ml ekstraktu waniliowego
Mleko wlać do garnuszka i zagotować, od razu zdjąć z ognia.
W miseczce żółtka wraz z cukrem ubić na puszystą masę, dodać mąkę pszenną i ziemniaczaną, dokładnie zmiksować. Całość przełożyć do mleka, dokładnie wymieszać do połączenia składników.
Postawić na ogień, zagotować i potem gotować około minuty cały czas mieszając, aż budyń zgęstnieje.
Zestawić z ognia i ostudzić (już nie mieszać), przykryć folią spożywczą tak aby dotykała do kremu, schłodzić w lodówce.
Polewa czekoladowa:
  • 40 g masła
  • 100 g czekolady gorzkiej (lub mlecznej)
Czekoladę wraz z masłem rozpuścić (w kąpieli wodnej, w garnku czy mikrofali). dokładnie wymieszać.
Przekrojone wzdłuż eklerki przekładać budyniem, wierzch polewać przygotowaną polewą czekoladową.
Smacznego!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *