Dodatki,  Monoporcje,  Torty i ciasta

Velvet

Velvet – zwany też zamszem służy do ozdabiania tortów lub monoporcji, najczęsciej musowych.

Ważną częścią tej wierzchniej masy jest to że musi być nałożona na zmrożone ciasto oraz do nałożenia jej trzeba skorzystać ze spejcjalnego sprzętu – natryskiwarki 🙂 Oczywiście można kupić velvet w  sprayu, jednak jest on dośc drogi, zwłaszcza jeśli dużo robi się tortów z velvetem – warto więc zainwestować w natryskiwarkę (jeśli chcesz poznać więcej szczegółów zapraszam d kontaktu). Skład jest bardzo prosty ale też strasznie smaczny! Zaraz zobaczycie dlaczego! Velvet najczęściej nakładam na ciasta wykonane w formach które mają wiele załamań – ładnie oddaje ich kształt. Dobrze łączy się z mirror glaze.

Na tort warto przygotować velvet z poniższych proporcji – będzie go nieco za dużo, ale natryskiwarka lepiej będzie pracować.

Po użyciu pozostały velvet zlać do pojemniczka, zamknąć szczelnie i wstawić do lodówki do kolejnego użycia.

Ważne! Jak najszybciej po użyciu należy umyć natryskiwarkę aby przypadkiem velvet nie pozostał w niej do zastygnięcia bo wtedy niestety już po naszym sprzęcie 🙁

 

Składniki:

  • 100 g masła kakaowego
  • 100 g białej czekolady (Callebaut W2 – 28%)
  • dowolny barwnik do czekolady

Masło kakaowe roztopić (ja robię to w mikrofali, w krótkich odstępach czasowych), mieszając cały czas. Dodać czekoladę i zmiksować za pomocą blendera. Jesli masa zgęstniej podgrzać całośc przez chwilkę. Dodać barwnik, zmiksować blenderem.

Nakładać na zamroóżne ciasto, używając natryskiwarki. 

Velvet powinien mieć 45-50*C przy nakładaniu.

Po nałożeniu ciasto wstawić do lodówki do rozmrożenia – trwa to kilka godzin.

 

 

 

 

 

 

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *