Velvet
Velvet – zwany też zamszem służy do ozdabiania tortów lub monoporcji, najczęsciej musowych.
Ważną częścią tej wierzchniej masy jest to że musi być nałożona na zmrożone ciasto oraz do nałożenia jej trzeba skorzystać ze spejcjalnego sprzętu – natryskiwarki 🙂 Oczywiście można kupić velvet w sprayu, jednak jest on dośc drogi, zwłaszcza jeśli dużo robi się tortów z velvetem – warto więc zainwestować w natryskiwarkę (jeśli chcesz poznać więcej szczegółów zapraszam d kontaktu). Skład jest bardzo prosty ale też strasznie smaczny! Zaraz zobaczycie dlaczego! Velvet najczęściej nakładam na ciasta wykonane w formach które mają wiele załamań – ładnie oddaje ich kształt. Dobrze łączy się z mirror glaze.
Na tort warto przygotować velvet z poniższych proporcji – będzie go nieco za dużo, ale natryskiwarka lepiej będzie pracować.
Po użyciu pozostały velvet zlać do pojemniczka, zamknąć szczelnie i wstawić do lodówki do kolejnego użycia.
Ważne! Jak najszybciej po użyciu należy umyć natryskiwarkę aby przypadkiem velvet nie pozostał w niej do zastygnięcia bo wtedy niestety już po naszym sprzęcie 🙁
Składniki:
- 100 g masła kakaowego
- 100 g białej czekolady (Callebaut W2 – 28%)
- dowolny barwnik do czekolady
Masło kakaowe roztopić (ja robię to w mikrofali, w krótkich odstępach czasowych), mieszając cały czas. Dodać czekoladę i zmiksować za pomocą blendera. Jesli masa zgęstniej podgrzać całośc przez chwilkę. Dodać barwnik, zmiksować blenderem.
Nakładać na zamroóżne ciasto, używając natryskiwarki.
Velvet powinien mieć 45-50*C przy nakładaniu.
Po nałożeniu ciasto wstawić do lodówki do rozmrożenia – trwa to kilka godzin.
8 komentarzy
Isia
Wygląda imponująco! 😀
Aga
czy do velvet jest specjalny airbrush? czy wystarczy zwykły jak do farbek?
Pozdrawiam 🙂
SlodkoWytrawnie
Ja używam natryskiwarki, takiej Boscha, kupionej w Castoramie. zbiornik musi być przynajmniej na 250ml
Joanna
Witam!
Jestem zachwycona tym efektem,po prostu coś pięknego!!!!
Czy moze mi Pani podac dokladny model,albo zdjecie tej spryskiwarki
Dziekuje i pozdrawiam
SlodkoWytrawnie
Witam, tak velvet prezentuje się wspaniale na tortach 🙂 Zarówno musowych jak i tradycyjnych (można obejrzeć w galerii tortów.
Ja używam natryskiwarki Bosch PFS 1000, ale także firma Wagner jest godna polecenia np. model WAGNER W100. Oczywiście na rynku są też dostępne zamsze w sprayu, ale są dość drogie. Pozdrawiam serdecznie
janek
Dzień dobry, mam pytanie odnośnie czyszczenia natryskiwarki, w jaki sposób Pani to robi? W sensie, czy uzywa Pani jakichs specjalnych płynów, czy moze wlewa wode do zbiorniczka i „strzela”, zeby przeczyscic otworki?! Bardziej interesuje mnie wlasnie wnetrze, bo zbiorniczek to wiadomo, ze pod wodę i po problemie, ale domyslam sie, ze „velvet” osadza sie rowniez w srodku, w malych rurkach,
pozdrawiam,
Janek
janek
Dzień dobry, w jaki sposób czysci Pani natryskiwarke? Chodzi bardziej o wnetrze, wszelkie dysze, otworki itd. Czy uzywa Pani jakichs specjalnych płynów, czy nalewa Pani wody do zbiorniczka i „strzela”?
pozdrawiam,
Janek
SlodkoWytrawnie
Czyszczę od razu po użyciu goracą wodą, bardzo dokładnie i to wytarcza, nic się z nią nie dzieje od kilku lat