Słodko-wytrawnie
Ciasta z bezą,  Szarlotki

Orzechowa szarlotka

 

 

Szarlotka….
Jest nieodzowną częścią jesieni…
…zwłaszcza tak pięknej jak tegoroczna
Czyż w słoneczne niedzielne popołudnie można chcieć czegoś więcej…
niż kawałek szarlotki z dobrą kawą w miłym towarzystwie?
Ta szarlotka idealnie wpasowuje się w jesienne klimaty także za sprawą orzechowego ciasta…
Nawet jeśli macie swoje sprawdzone przepisy na szarlotkę, warto spróbować.
 
Jest wyjątkowa!
 
 
Składniki na ciasto:
  • 150 g mielonych orzechów laskowych
  • 350 g mąki pszennej
  • 80 g cukru pudru
  • 3 żółtka (białka odkładamy na później)
  • 2 łyżecki cynamonu
  • 1 i 1/4 łyżeczki gałki muszkatułowej
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 230 g zimnego masła
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Dodatkowo:
  • 3 białka
  • 100 g drobnego cukru
  • 2 łyżki mielonych orzechów lub bułki tartej

W pierwszej kolejności orzechy – możecie wykorzystać albo gotowe mielone orzechy albo przygotować je samemu. W tym celu należy najpierw odmierzyć potrzebną ilość orzechów następnie podpiec je chwilkę w piekarniku i usunąć z nich skórkę a następnie zmielić.
Wsypać orzechy wraz z mąką, cukrem pudrem, przyprawami i proszkiem do pieczenia do misy miksera i dokładnie wymieszać. Dodać pokrojone masło, żółtka i ekstrakt waniliowy i dokładnie wyrobić końcówką haka do powstania jednolitej kuli.
Jeśli ciasto jest zbyt sypkie dodać 1 łyżkę wody, jeśli zbyt lepiące łyżkę mąki.
Ciasto uformować w kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 1h.
Przez ten czas szykujemy nadzienie z jabłek.

Nadzienie z jabłek:

  • 2 kg jabłek (najlepsza antonówka lub szara renata)
  • sok z 1 cytryny
  • 40 g masła
  • 1/4 szklanki cukru trzcinowego
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 0,5 szklanki żurawiny
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Jabłka umyć, osuszyć, pokroić na ćwiartki, obrać i wydrążyć gniazda nasienne. Pokroić w plastry. Skropić całość sokiem z cytryny i wymieszać.
Na większej patelni roztopić masło wymieszane z cukrem i cynamonem, dodać jabłka i żurawinę, delikatnie wymieszać. Gotować całość około 10 minut, po tym czasie dodać do jabłek mąkę ziemniaczaną rozsypując ją cienko po całości, wymieszać delikatnie.
Odstawić z ognia, przestudzić.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 175*C (termoobieg).
Formę o wymiarach 30×25 cm wyłożyć papierem do pieczenia (dno i boki). w dno formy wcisnąć połowę orzechowego ciasta, posypać je równomiernie mielonymi orzechami lub bułką tartą. Wyłożyć jabłka i rozłożyć równomiernie.
W misie miksera umieścić białka, ubić na sztywną pianę , po tym czasie powoli, łyżka po łyżce dodawać cukier miksując dokładnie po każdej dodanej łyżce.
Tak ubitą pianę wyłożyć na jabłka i rozłożyć równomiernie, na górę zetrzeć pozostałą połowę ciasta orzechowego.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec 40-50 minut.
Ostudzić ciasto w lekko uchylonym piekarniku.
Przed podaniem posypać cukrem pudrem.
SMACZNEGO!

 

A Baronik tylko czeka, i mocno na to liczy, że postawię talerz z takimi pysznościami w jego zasięgu….
Czasami, przez moją nieuwagę, nawet się doczeka i wówczas, niestety, odważy się spróbować…. 

Leave a Reply

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *