Słodko-wytrawnie
Bez glutenu,  Ciasteczka,  Słodko

Ciasteczka z amarantusem i mąką kokosową (bezglutenowe)

Jakiś czas temu zakupiłam mąkę kokosową.
Wiem, że w jakimś konkretnym celu, że coś miałam z niej zrobić….
Tylko już niestety nie pamiętam co 🙁
Więc stoi na półce, nieruszona…

Nadszedł więc czas na napoczęcie paczki!
Zrobiłam rozeznanie w necie.
O samej mące wiele dobrego napisane ale przepisów nie tak dużo, coś jednak znalazłam co wpadło  mi w oko, zatem wypróbowałam i jestem naprawdę mile zaskoczona!
Mąka kokosowa jest idealna do wypieków – ciast, ciasteczek, do przygotowania z niej placków, omletów czy naleśników.
Jest też, tak samo jak olej kokosowy, baaaardzo zdrowa.

A więc… nic innego jak przygotować z niej coś zdrowego 🙂
Te ciasteczka są mięciutkie i pulchne (to zasługa właśnie mąki kokosowej) i zjada się je z wielką przyjemnością….
…może się zatem okazać, że 1 porcja to za mało….


Składniki na 12-15 sztuk:

  • 2 jajka
  • 2 łyżki syropu z agawy/miodu
  • 2 szklanki amarantusa ekspandowanego
  • 4 łyżki mąki kokosowej
  • garść żurawiny
Piekarnik rozgrzać do temp. 180*C (termoobieg).
Jajka wbić do miski, dodać syrop z agawy lub miód, roztrzepać widelcem. Dodać amarantusa oraz mąkę kokosową, wszystko razem dokładnie wymieszać, dodać żurawinę i ponownie wymieszać.
Z masy lepić kulki wielkości orzecha włoskiego (można zwilżać ręce wodą, będzie łatwiej), układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i delikatnie rozpłaszczać wciąż utrzymując owalny kształt.
Zachowywać niewielkie odstępy między cioastkami, bo nie będą rosły.
Tak przygotowaną formę z ciastkami wstawić do piekarnika i piec około 15 minut, do zezłocenia.
Wyjąć i ostudzić na kratce.
Smacznego!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *