Kurczak pieczony z warzywami

Kochani, przepyszne danie obiadowe.

Dodatkowo jest bardzo zdrowe i szybkie w przygotowaniu.

To może być taka „deska ratunkowa” jak nie mamy pomysłu albo czasu na przygotowanie czegoś ciepłego na obiad.

Potrzeba nam będzie pierś kurczaka, nieco warzyw i ser feta lub mozzarella i dosłownie chwila czasu na przygotowanie 🙂

Składniki dla 2 osób:

2 filety z kurczaka (pojedyncze)
2 plastry sera feta (zamiennie można użyć mozzarelli)
pół papryki żółtej
pół papryki czerwonej
pół cukinii
0,5 puszki pomidorów krojonych z puszki
2 łyżki jogurtu
1 ząbek czosnku
1 łyżka oliwy
oregano (najlepiej świeże, ale może być też suszone)

Piekarnik rozgrzać do 180*C (termoobieg).

Pierś kurczaka umyć, osuszyć a następnie zrobić nacięcie wzdłuż tworząc kieszonkę w którą umieszczamy plaster sera feta. Filet solimy, pieprzymy i odkładamy na bok.

Paprykę kroimy w paski, a cukinie w ćwierć plasterki, odkładamy.

Pomidory z puszki mieszamy z jogurtem, wyciśniętym przez praskę czosnkiem i oregano delikatnie solimy i pieprzymy.

Naczynie do zapiekania smarujemy oliwą. Na dno rozkładamy doprawione pomidory, na nie układamy obie piersi kurczaka i wszystko obkładamy pokrojonymi warzywami, tak aby kurczak był odsłonięty.

Wstawiamy danie do piekarnika i zapiekamy przez 25-30 minut, aż kurczak lekko się zarumieni i będzie miękki.

Podajemy z ryżem lub pieczonymi ziemniakami/batatami.

Smacznego!