Jagodowo-kokosowa panna cotta light

Panna cotta to jeden z ulubionych deserów moich córek, zaraz po creme brulee…
Tym razem w bardzo urozmaiconej wersji – na mleczku kokosowym zamiast śmietany 36% 🙂 i z musem z jagód….
Bardzo delikatna, mocno owocowa, nie za słodka!
…ale także bardzo syta 🙂
W sam raz na weekendowy deserek 🙂
…można wykonać z innych owoców, także borówek, malin, truskawek…..

Składniki dla 4-6 osób:

300 g jagód (u mnie mrożonych)
sok wyciśnięty z połowy cytryny
60 g cukru
400 ml mleczka kokosowego
100 ml mleka
4 łyżeczki żelatyny
1/4 szklanki wody

Zamrożone jagody włożyć do garnka i rozmrozić, dodać sok z cytryny i cukier. Zagotować, doprowadzić do wrzenia i zdjąć z palnika. Zmiksować blenderem. Przetrzeć przez sitko aby pozbyć się skórek.

Żelatynę wsypać do niewielkiej szklanki i zalać 1/4 szklanki wody, odstawić na 10 minut do napęcznienia.

Mleko kokosowe wraz ze zwykłym wlać do garnka i zagotować, zdjąć z palnika, dodać mus jagodowy, wymieszać.

Napęczniałą żelatynę rozpuścić w mikrofali lub na kuchence, nie doprowadzać do wrzenia – spowoduje to utratę jej właściwości.

Po rozpuszczeniu dodać do żelatyny 2 łyżki naszej jagodowej mikstury, wymieszać i wlać wszystko z powrotem. Dokładnie wymieszać. Ostudzić najpierw w temperaturze pokojowej, mieszając co jakiś czas.

Następnie włożyć do lodówki i schłodzić do większego zgęstnienia, mieszać co jakiś czas aby owoce nie oddzielały się od reszty masy.

Jak masa będzie już dość gęsta przełożyć do docelowych pojemniczków i wstawić na całą noc do lodówki.

Przed podanie: