Tort orzechowy
Tort, jak zresztą widać, przygotowany na urodziny mojej córki Natalki 🙂
Nie bardzo miałam pomysł jaki tym razem przygotować…
… szukałam, przeglądałam i nie wiedziałam na co się zdecydować….
Padło na tort zwany egipski….
…i powiem szczerze, że wybór był wyśmienity!
Delikatne ciasto orzechowe przełożone puszystym kremem budyniowym i bitą śmietaną z dodatkiem orzechów i karmelu, który chrupie podczas jedzenia…
Nie za słodki, niespotykany smak i połączenie…
Idealny na wszelkiego rodzaju uroczystości…
…a jeśli coś zostanie to na drugi smakuje równie idealnie!
Składniki na 1 blat orzechowy:
- 2 białka
- 2 łyżki cukru
- 0,5 łyżki mąki pszennej
- 40 g zmielonych orzechów laskowych
Przygotować tortownicę średnicy 20 cm, dno wyłożyć papierem do pieczenia wypuszczając go poza tortownicę. Papier oraz boki (max do połowy) wysmarować masłem.
Piekarnik nagrzać do 170ºC.
Białka ubić na sztywną pianę, na koniec dodać cukier i jeszcze przez chwilę miksować.
Delikatnie wsypać mąkę i mielone orzechy i delikatnie wymieszać łyżką.
Przełożyć do tortownicy i delikatnie wyrównać.
Wstawić do piekarnika i piec 15 minut.
Po tym czasie od razu wyjąc z piekarnika i po chwili wyjąć z tortownicy, odczepić od papieru i odłożyć do wystudzenia.
W ten sam sposób przygotować łącznie 3 blaty.
Składniki na krem budyniowy:
- 10 żółtek
- 10 łyżek cukru
- 5,5 łyżek mąki pszennej
- 16 g cukru waniliowego (2 opakowania)
- 340 ml mleka
- 170 g masła
W garnuszku zmiksować żółtka z cukrem (zwykłym i waniliowym), mąką i mlekiem. Wstawić na palnik i zagotować, zmniejszyć ogień do średniego i gotować, cały czas mieszając do momentu aż masa zgęstnieje. Zestawić z ognia i ostudzić.
Masło utrzeć mikserem. Następnie zmniejszyć obroty na wolne i dodawać po łyżce ostudzonego budyniu.
Składniki na masę z bitej śmietany:
- 340 g śmietany kremówki 36%
- 2 łyżki drobnego cukru
- 200 g cukru
- 120 g posiekanych, podpieczonych orzechów włoskich
Orzechy najpierw uprażyć na suchej patelni, następnie przestudzić i posiekać.
Przygotować papier do pieczenia wielkości blachy, rozłożyć na blacie.
200 g cukru włożyć na patelnię i nastawić na ogień, rozpuścić do momentu aż powstanie karmel (uwaga! karmel jest bardzo gorący).
W momencie gdy karmel jest już płynny przelać go szybko na papier do pieczenia, rozprowadzić równomiernie łyżką i pozostawić do ostudzenia.
Jak ostygnie i stwardnieje połamać go na mniejsze kawałki – najlepiej wałkiem.
W misie miksera umieścić zimną kremówkę. Ubijać, aż będzie gęsta i sztywna. Pod koniec ubijania dodać 2 łyżki drobnego cukru.
Bitą śmietanę wymieszać z ostudzonymi, posiekanymi orzechami i pokruszonym karmelem.
Teraz mamy już wszystko i można „składać” nasz tort.
Na paterze układamy pierwszy blat orzechowy, na niego wykładamy część masy budyniowej (zostawić nieco na obłożenie boków), na nią część masy z bitej śmietany. Kładziemy kolejny blat orzechowy i ponownie masa budyniowa i z bitej śmietany i tak z kolejnym. Kończymy warstwą bitej śmietany a resztą masy budyniowej obłożyć boki, które można obsypać płatkami migdałowymi.
Tort schłodzić w lodówce przez kilka godzin.
Smacznego!
