Słodko-wytrawnie
Chleby,  Garnek rzymski

Chleb polski

…dawno nie było tu żadnego nowego chleba… 🙂
Śpieszę zatem z nowym wypiekiem i przepisem…

Chleb polski, jak zwykle na zakwasie, mące pszennej z dodatkiem otrąb owsianych i czarnuszką, ale wy nie musicie jej dodawać, smakuje wyśmienicie….

Wychodzi dość spory zatem piekę go w moim garnku rzymskim, starcza nam go na 2 dni.



Składniki na 1 większy bochenek:
  • 300 g letniej wody
  • 1 płaska łyżka soli
  • 1 łyżeczka cukru demerara
  • 550 g mąki pszennej chlebowej
  • 50 g otrąb owsianych
  • 200 g zakwasu żytniego (aktywnego)
  • 1/4 – 1/2 łyżeczki drożdży suchych
  • opcjonalnie: 2 łyżki czarnuszki lub kminku
Wszystkie składniki umieścić w dużej misce i wymieszać a następnie zagnieść sprężyste i gładkie ciasto. Miskę zakryć folią spożywczą i odstawić na 2 – 2,5h do wyrośnięcia. Złożyć w tym czasie 2-3 razy.

^^^^^^^^^^^^
Jeśli przygotowujesz chleb w maszynie do chleba, wrzuć do niej wszystkie składniki w kolejności podanej powyżej. Włącz maszynę na wyrabianie i wyrastanie chleba (u mnie 1h 15minut). Po tym czasie wyjmij ciasto z maszyny, złóż je aby odgazować i przełóż do miski. Przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na około 1,5 h godzin, składając je jeszcze jednokrotnie w tym czasie. 
^^^^^^^^^^^^
Po tym czasie ukształtuj z ciasta bochenek i umieść go w koszu do wyrastania chleba lub jak ja w formie, w której będziesz go piec. Przykryj lnianą ściereczką i odstaw na 1 – 1,5h do ponownego wyrośnięcia.
Po tym czasie szybko naciąć chleb i wstawić do nagrzanego do 230ºC piekarnika i piec 30 minut. Chleb ten pieczemy z parą i studzimy na kratce.
Smacznego.



Leave a Reply

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *