Panna cotta potrójnie czekoladowa

Któż nie miałby ochoty na taki deser….

Panna cotta potrójnie czekoladowa i jeszcze w takiej formie…

Panna cotta już u nas była, w nieco mniejszych ilościach i w nieco mniejszym składzie czekoladowym…
Tym razem potrójnie czekoladowa z połączenia czekolady gorzkiej, mlecznej i białej. I wierzcie mi jest to wielka rozkosz jedzenia

Poniższy przepis jest na dużą formę babkową o objętości 2L dla kilku osób. Do deseru, bez względu na wielkość, najlepiej użyć formy silikonowej bo po stężeniu wsadzamy formę do zamrażalnika, aby nieco mocniej się ścisnęła i łatwo będzie można ją wycisnąć z formy.Te mini deserki zroiłam z 1/4 porcji i wyszło mi 6 sztuk, a niżej macie zdjęcie kwiatuszka który był zrobiony z połowy porcji.

Deser świetnie odwzorowuje wzór formy i pięknie się prezentuje.

Składniki na część białą:

200 ml śmietany 36%
200 ml mleka
100 ml zimnej wody
12 g żelatyny
150 g białej czekolady

Żelatynę zalać wodą, odstawić.

Mleko wraz ze śmietanką wlać do garnka, podgrzać do wrzenia, zestawić z ognia i dodać połamaną czekoladę, odstawić na 2 minuty po czym wymieszać do całkowitego rozpuszczenia czekolady. Do ciepłego dodać żelatynę i wymieszać do rozpuszczenia. Wlać do formy, wstawić do lodówki do zgęstnienia.

Składniki na część czekoladową mleczną:

200 ml śmietany 36%
200 ml mleka
100 ml zimnej wody
12 g żelatyny
150 g mlecznej czekolady

Żelatynę zalać wodą, odstawić.

Składniki na część czekoladową gorzką:

150 ml śmietany 36%
150 ml mleka
100 ml zimnej wody
12 g żelatyny
200 g gorzkiej czekolady
1 łyżka kakao

Żelatynę zalać wodą, odstawić.
Mleko wraz ze śmietanką wlać do garnka, podgrzać do wrzenia, zestawić z ognia i dodać połamaną czekoladę i kakao, odstawić na 2 minuty po czym wymieszać do całkowitego rozpuszczenia czekolady. Do ciepłego dodać żelatynę i wymieszać do rozpuszczenia. Wlać do formy, wstawić do lodówki do zgęstnienia.

Po zgęstnieniu można wstawić na chwilkę do zamrażalnika, wówczas masa się zamrozi i będzie łatwiej wydobyć ją z formy silikonowej bez naruszenia struktury. Po wyjęciu z formy można pozostawić na blacie aby deser się rozmroził a następnie wstawić do lodówki lub podawać.