Słodko-wytrawnie
Monoporcje

Panna cotta potrójnie czekoladowa

Któż nie miałby ochoty na taki deser….
Panna cotta potrójnie czekoladowa i jeszcze w takiej formie…
Panna cotta już u nas była, w nieco mniejszych ilościach i w nieco mniejszym składzie czekoladowym…
Tym razem potrójnie czekoladowa z połączenia czekolady gorzkiej, mlecznej i białej. I wierzcie mi jest to wielka rozkosz jedzenia 🙂


Poniższy przepis jest na dużą formę babkową o objętości 2L dla kilku osób. Do deseru, bez względu na wielkość, najlepiej użyć formy silikonowej bo po stężeniu wsadzamy formę do zamrażalnika, aby nieco mocniej się ścisnęła i łatwo będzie można ją wycisnąć z formy.

Te mini deserki zroiłam z 1/4 porcji i wyszło mi 6 sztuk, a niżej macie zdjęcie kwiatuszka który był zrobiony z połowy porcji.

Deser świetnie odwzorowuje wzór formy i pięknie się prezentuje.


Składniki na część białą:

  • 200 ml śmietany 36%
  • 200 ml mleka
  • 100 ml zimnej wody
  • 12 g żelatyny
  • 150 g białej czekolady
Żelatynę zalać wodą, odstawić. 
Mleko wraz ze śmietanką wlać do garnka, podgrzać do wrzenia, zestawić z ognia i dodać połamaną czekoladę,  odstawić na 2 minuty po czym wymieszać do całkowitego rozpuszczenia czekolady. Do ciepłego dodać żelatynę i wymieszać do rozpuszczenia. Wlać do formy, wstawić do lodówki do zgęstnienia.
Składniki na część czekoladową mleczną:
  • 200 ml śmietany 36%
  • 200 ml mleka
  • 100 ml zimnej wody
  • 12 g żelatyny
  • 150 g mlecznej czekolady
Żelatynę zalać wodą, odstawić. 
Mleko wraz ze śmietanką wlać do garnka, podgrzać do wrzenia, zestawić z ognia i dodać połamaną czekoladę,  odstawić na 2 minuty po czym wymieszać do całkowitego rozpuszczenia czekolady. Do ciepłego dodać żelatynę i wymieszać do rozpuszczenia. Wlać do formy, wstawić do lodówki do zgęstnienia.
Składniki na część czekoladową gorzką:
  • 150 ml śmietany 36%
  • 150 ml mleka
  • 100 ml zimnej wody
  • 12 g żelatyny
  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 1 łyżka kakao
Żelatynę zalać wodą, odstawić. 
Mleko wraz ze śmietanką wlać do garnka, podgrzać do wrzenia, zestawić z ognia i dodać połamaną czekoladę i kakao,  odstawić na 2 minuty po czym wymieszać do całkowitego rozpuszczenia czekolady. Do ciepłego dodać żelatynę i wymieszać do rozpuszczenia. Wlać do formy, wstawić do lodówki do zgęstnienia.

Po zgęstnieniu można wstawić na chwilkę do zamrażalnika, wówczas masa się zamrozi i będzie łatwiej wydobyć ją z formy silikonowej bez naruszenia struktury. Po wyjęciu z formy można pozostawić na blacie aby deser się rozmroził a następnie wstawić do lodówki lub podawać.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *