Tartaletki, babeczki – kruche ciasto

Zakupiłam nowe foremki na tartaletki i chciałam je wypróbować.

Podejście pierwsze nie skończyło się zbyt wielkim sukcesem, ciasto opadło ze ścianek, spód poszedł do góry…

Foremki poszły do pudła i kilka tygodni tam poleżały, nie z powodu że się na nie obraziłam, bardziej z powodu iż ważniejsze projekty pojawiły się na horyzoncie.

Ale teraz w przerwie świątecznej, znalazłam przepis który przypadł mi do gustu i korzystając z okazji że w sobotę mają wpaść znajomi których nie widzieliśmy kilka miesięcy , postanowiłam przygotować tartaletki, a jakie zobaczycie na kolejnym wpisie.

Dzisiaj tylko o cieście, które jest wyśmienite, zarówno w pracowaniu z nim jak i spożywaniu

Będą idealne do wszelkiego rodzaju słodkich tartaletek, tart czy babeczek.

I wygląda na to że sposób ich przygotowania jest też prosty i nie powoduje zjeżdżania ciasta z boków czy wypukłego dna!

Składniki na około 8 tartaletek:

• 250 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 50 g cukru pudru
• 125 zimnego masła
• 3 żółtek
• 2 łyżki zimnej wody

W misce wymieszać produkty sypkie, dodać masło pokrojone w kostkę. Rozetrzeć w palcach do powstania kruszonki. Dodać żółtka, wodę i szybko zagnieść. Uformować w kulę.

Ciasto można również wyrobić w malakserze, mikserze czy thermomixie (30 sekund/obroty 5). Wyjąć na blat i uformować w kulę.

Ciasto zawinąć w folię spożywczą, spłaszczyć (szybciej się schłodzi) i włożyć do lodówki na 30 minut.

Ciasta wyjąć na silikonową matę, lekko oprószoną mąką, rozpłaszczyć, wierzch posypać mąką, przykryć papierem do pieczenia (można też bez podsypywania i przykryć użytą wcześniej folią spożywczą)  i rozwałkować na grubość 3mm.

Z ciasta wycinać okręgi na wielkość foremek i paski na boki, jeśli używamy standardowych foremek na tartaletki to wyciąć okrąg większy niż średnica foremki aby starczyło na boki. Ciasto docisnąć do foremki a w pierwszej wersji tak aby połączyć boki ze spodem. Widelcem nakłuć dno. Tak przygotowane foremki wstawić do zamrażalnika na 25-30 minut.

W międzyczasie rozgrzać piekarnik do 160*C (termoobieg).

Zmrożone ciasto wyjąć z zamrażalnika i od razu wstawić do piekarnika, piec 18-25 minut do zezłocenia ciasta.

Jeśli  jakiś spód pójdzie do góry można otworzyć piekarnik i docisnąć wybrzuszone ciasto np łyżką.

Foremki wyjąć z piekarnika, przestudzić przez kilka minut i wyjąć ciasto na kratkę do całkowitego ostudzenia.

Tak przygotowane tartaletki/babeczki można przechowywać przez dłuższy czas w suchym pojemniku.

Miłego szykowania deserów!