Słodko-wytrawnie
Dania obiadowe,  Drób,  Garnek rzymski

Kaczka pieczona w garnku rzymskim

Od bardzo już dawna bardzo lubię kaczkę… 
Do tej pory zazwyczaj robiłam piersi kaczki, ale ostatnio piekę w całości. Coraz więcej jej w sklepach, na codzień do kupienia w Lidlu czy Biedronce…
Piekę ją w garnku rzymskim przez co jest soczysta, miękka i rozpływa się w ustach…
 
Kaczkę można zjeść samą, lub dodać do innych dań czy sałatek.
 
Ta była upieczona specjalnie do Stir Fry z mango, jest bez żadnych szczególnych dodatków, po prostu sól pieprz i pieczenie.
 
Niestety taka kaczka, pomimo iż wygląda na sporą, to pozwoli się najeść raczej tylko 4-ro osobowej rodzinie, niestety nie ma wiele mięsa.
 
Ale muszę przyznać, że mięso kaczki wyjątkowo przypada mi do gustu, zachęcam więc i Was do przygotowania, a jeśli macie garnek rzymski to na pewno będziecie zadowoleni, jeśli nie macie to namawiam do kupna, naprawdę warto!
 
 
 
Składniki:
  •  kaczka o wadze ok 2kg
  • sól, pieprz
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
 
Jeśli macie kaczkę mrożoną należy ją najpierw rozmrozić. Umyć, osuszyć.
Przygotować garnek wielkości aby zmieściła się w nim nasza kaczka.
Do garnka wsypać 1 łyżkę soli i wlać odrobinę wody, wymieszać do rozpuszczenia soli. Włożyć kaczkę, dolać wody w takiej ilości aby zakryła kaczkę, wymieszać. Odstawić na 30-60 minut.
 
Jeśli używacie garnka rzymskiego należy go teraz namoczyć w wodzie.
 
Kaczkę wyjąć i osuszyć. Wyciąć kuper i nadmiar tłuszczu przy nim.
Następnie posolić, popieprzyć, wysmarować oliwą. Zarówno z góry jak i spodu. Kaczkę przykryć i odstawić na minimum 2h max. 24h  do lodówki.
 
Po tym czasie kaczkę włożyć brzuchem do dna do naszego garnka rzymskiego lub zwykłego naczynia żaroodpornego.
 
Jeśli pieczecie w zwykłym naczyniu żaroodpornym to musi mieć przykrywkę i wówczas piekarnik trzeba rozgrzać wcześniej do 180ºC.
 
Garnek rzymski też musi mieć przykrywkę, ale jego wstawiamy do zimnego piekarnika i nastawiamy go na 180ºC.
 
Naczynie żaroodporne pieczemy przez 2h a garnek rzymski 2,5h.
W połowie czasu pieczenia w obu przypadkach kaczkę należy odwrócić na drugą stronę.
Na pół godziny przed końcem pieczenia kaczki w oddzielnym naczyniu żaroodpornym można włożyć jabłka do pieczenia – w całości bez gniazd nasiennych lub w połówkach.
 
Po wyjęciu z piekarnika od razu podawać. Mięso pięknie odchodzi od kości.
 
 
SMACZNEGO!
 
 
 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *