Stir-fry z kaczką i mango

To jedno z moich ulubionych dań z kaczką….

Łączy w sobie kaczkę, za którą przepadam, mango, które uwielbiam oraz lekką ostrość, która nadaje daniu wyśmienity smak.

Stir-fry to metoda szybkiego smażenia i wywodzi się z kuchni dalekowschodniej. Pokrojone w cienkie paseczki warzywa lub mięsko najlepiej smażyć w woku i podczas smażenia energicznie mieszać.

Kaczkę upiec możecie nieco wcześniej, a potem to już tylko chwila jak wrzucicie wszystko do woka i gotowe.

Strasznie się ciesze, że moje dzieci lubią taką kuchnię 🙂

Składniki dla 4 osób:

4 łyżki oleju kokosowego lub innego roślinnego
2 piersi kaczki, upieczone np. z tego przepisu
1 mango
1 marchewka
biała część z pora
5 cm kawałek imbiru
4 ząbki czosnku
1/2 papryczki chilli

Sos śliwkowy:

6 łyżek powideł śliwkowych
2 łyżki sosu sojowego
4 łyżki syropu klonowego
sok z 1,5 limonki
0,5 łyżeczki ostrej papryczki w proszku
pieprz

Składniki sosu wymieszać w miseczce i odstawić.

Kaczkę upiec wcześniej, odkroić piersi i pokroić je na mniejsze kawałki, odstawić.

Marchewkę, mango i pora obrać i pokroić w słupki.

Czosnek i imbir obrać i zetrzeć na tarce.

Woka mocno rozgrzać z olejem, dodać czosnek i imbir, smażyć przez chwilkę – 2 minuty, dorzucić warzywa (marchew i por) pokrojone w słupki. Smażyć przez chwilkę, jeśli będą za bardzo przywierać do woka dodać kilka (3-4) łyżek wody.

Na koniec dodać mango i kaczkę pokrojoną na mniejsze kawałki, wymieszać i podsmażyć jeszcze przez chwilkę, mieszając.

Zdjąć z ognia dodać sos śliwkowy, wymieszać i od razu podawać.

Najlepiej smakuje z ryżem i posypane posiekaną kolendrą lub natką pietruszki

Smacznego!