Roladki z polędwicy, żurawiny i suszonego pomidora

Polędwica zawsze mnie ratuje jak nie mam pomysłu co zrobić na obiad.

Jest na nią tyle sposobów co produktów w naszej kuchni 🙂

Idealnie sprawdza się zrolowana z różnymi dodatkami, dzisiaj z suszonym pomidorem, żurawiną dla lekkiego osłodzenia dania i serem gorgonzola do nadania ostrości 🙂

Wszystko to zawinięte w szynkę parmeńską, upieczone, posypane tymiankiem i gotowe!

Świetnie pasują do nich pieczone ziemniaczki i surówka.

Składniki dla 4 osób:

1 polędwiczka wieprzowa
6 suszonych pomidorów
suszona żurawina
gorgonzola (można zastąpić zwykłym camembertem, jeśli gorgonzola jest dla Was za ostra)
6 plasterków szynki parmeńskiej lub podobnej
tymianek

Piekarnik nagrzać do 200*C.

Polędwicę umyć, osuszyć, usunąć włókna, pokroić na 6 kawałków.

Mięso rozbić tłuczkiem na płaskie sznycle, na każdego ułożyć suszonego pomidora i kilka żurawin oraz kawałek gorgonzoli.

Zawinąć w roladę, owinąć plastrem szynki tak żeby rolada się nie rozwinęła a złączeniem szynki położyć do spodu układając w naczyniu żaroodpornym. Układać jedną roladkę obok drugiej, całość posypać tymiankiem.

Wstawić do piekarnika i zapiekać przez 15 minut.

Podawać z pieczonymi ziemniakami lub gotowanym ryżem oraz surówką ze świeżych warzyw.