Piernik litewski

W ramach testów pierników kolej przyszła na piernik litewski, pełen bakalii.

Jak dla mnie zdecydowanie lepszy od robionego tydzień wcześniej piernika, jest ciut bardziej wilgotny i ta ilość bakalii!!!!

Piernik oczywiście powinien po upieczeniu kilka dni poleżeć, ale u nas nie jest to możliwe jeśli go nie schowam….

Ale tym razem sama sprowokowałam i użyłam do zwabienia znajomych na kawkę i ….degustację piernika

Ja jeszcze czekam na finał piernika staropolskiego, już dziś lub jutro przyjdzie czas na jego pieczenie po kilku tygodniach leżakowania w lodówce!

Pierniki ze zdjęcia powyżej były przygotowane z połowy porcji, ciastek powędrował do dziadka i babci (dziadek dzwonił powiedzieć, że on szybko znikł :)), dzwoneczek zjedliśmy my

Składniki:

250 g miodu
150 g masła
250 g mąki pszennej
250 g mąki żytniej jasnej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
3 jajka
3/4 szklanki cukru
3 łyżki przyprawy korzennej
1 szklanka jogurtu naturalnego lub maślanki
250 g bakalii (rodzynki, orzechy, migdały, figi, daktyle, morele, suszona śliwka) + 1 łyżka mąki pszennej

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej.

Miód wraz z masłem rozpuszczamy w rondelku i odstawiamy aby przestygł.

Mąki wraz z sodą przesiewamy do oddzielnej miski i odstawiamy na bok.

Bakalie kroimy na mniejsze kawałki, przekładamy do miseczki dodajemy łyżkę mąki i mieszamy.

Piekarnik rozgrzewamy do 170*C (termoobieg).

W misie miksera miskujemy całe jajka z cukrem do momentu aż powstanie z nich puszysta masa, która potroi swoją objętość, dodajemy przestudzoną masę miodowo-maślaną i dalej miksujemy.

Następnie dodajemy bakalie i przyprawę korzenną i już tylko mieszamy łyżką lub łopatką lub na bardzo wolnych obrotach miksera mieszadłem.

Teraz dodajemy stopniowo jogurt lub maślankę a pomiędzy wymieszane mąki z sodą.

Mieszamy do połączenia składników.

Szykujemy formę 1 długą keksówkę lub 2 mniejsze (10×20 cm).

Smarujemy masłem i oprószamy mąką.

Przekładamy masę piernikową, wyrównujemy.

Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 50 minut w dużej keksówce lub 40 minut w mniejszych, do suchego patyczka.

Po upieczeniu wyjąć i ostudzić a następnie dowolnie udekorować – czekoladą lub lukrem.

Wesołych Świąt!