Słodko-wytrawnie
Torty,  Torty bezowe,  Wykorzystanie białek

Bezowy tort kajmakowy

Dawno nie było tu żadnej nowej bezy 🙂
Ta mimo że robiona i jedzona już kilkakrotnie pojawia się tu pierwszy raz.
…jeden z moich bardziej ulubionych smaków – kajmak!
Beza jest chrypiąca z wierzchu a puszysta w środku.
Mój Kiciuś spisał się w tej pracy idealnie, nie ma lepszego sprawdzianu niż przygotowanie idealnej bezy – ta zdecydowanie się do nich zaliczała.
 
Beza upieczona w 2 blatach i przełożona przepysznym kremem kajmakowym – z dodatkiem daktyli i orzechów…
Rozpływa się w ustach….
…gdyby nie to że, jak na bezę przystało, jest słodka to a jednym kawałku trudno skończyć delektowanie się jej smakiem.

Składniki na 2 blaty bezowe:

  • 6 dużych białek
  • szczypta soli
  • 300 g drobnego cukru do wypieków
  • 2 łyżki cukru demerara (najlepiej też drobny)
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 8 daktyli drobno posiekanych (opcjonalnie)

2 blachy z piekarnika wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia, narysować na każdym z nich okręg o średnicy około 23 cm.

W misie miksera ubić białka wraz ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie łyżka po łyżce dodawać po woli cukier (biały wymieszany z demerara), miksując bardzo dokładnie po każdej łyżce. Ubijamy cały czas do skończenia się cukru, nasza piana powinna być teraz błyszcząca i bardzo sztywna. Dodajemy sok z cytryny i miksujemy. Jeśli macie ochotę dodajcie teraz drobno posiekane daktyle i już tylko łyżką wymieszajcie dokładnie.

Piekarnik nagrzać do 170ºC.

Teraz masę bezową należy w 2 równych częściach wyłożyć na nasze narysowane okręgi. Dobrze przygotowana beza powinna być bardzo sztywna i dawać się ułożyć, nie powinna spływać i rozpływać się na boki. Wyrównać.
Wstawić do piekarnika, piec w tej temperaturze 5 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę do 140ºC i piec kolejne 90 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i uchylić lekko drzwiczki. Tak pozostawić do wystudzenia przez kilka godzin lub najlepiej całą noc.
Przed podaniem przygotować krem.

Składniki na krem kajmakowy:

  • 250 g serka mascarpone
  • 300 ml śmietany kremówki 36%
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 150 g masy kajmakowej
  • 0,5 szklanki posiekanych orzechów włoskich
  • 10 posiekanych daktyli
Serek mascarpone i śmietana kremówka muszą być schłodzone.
Mascarpone wymieszać z masą kajmakową na gładką masę.
Śmietanę ubić na sztywno, dodając pod koniec ubijania cukier puder. Śmietanę wmieszać delikatnie łyżką w serek mascarpone z kajmakiem, dodać daktyle i orzechy i wymieszać delikatnie.
Tak przygotowany krem położyć na jeden blat bezowy, wyrównać i położyć drugi blat. Górę posypać cukrem pudrem z kakao i ozdobić daktylami i orzechami.
Przechowywać w lodówce.
SMACZNEGO!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *