Ganache ciemny na tynk do tortu ver. 2 z ubijaniem
To ciemna wersja tynku białego, który świetnie spisuje mi się przy tortach.
Doskonale się go wygładza, ma idelaną konsystencję a co najważniejsze jest naprawdę dobry i nie psuje smaku tortu.
Idealna pod malowanie na ciemne kolory
Składniki na obłożenie tortu średnicy 18cm:
- 200 g masła w temperaturze pokojowej
- 1,5 łyżki cukru pudru
- 100 g czekolady gorzkiej
- 100 g czekolady mlecznej
- 50 ml śmietyany 36%
Czekoladę wraz ze śmietaną roztopić w mikrofali, wymieszać, przestudzić do temperatury pokojowej.
Masło wraz z cukrem pudrem uttrzeć (trzepaczką) do uzyskania puszystej i jasnej masy.
Dodać czekoladę i ubijać do uzyskania puszystej, gęstej masy.
Ganache gotowy do tynkowania tortu 
Przez tydzień można przechowywać w lodówce, przed użyciem ogrzać do temp pokojowej i następnie ubić przez chwilkę. Na dłużej można zamrażać i wpierw rozmrażamy w lodówce, następnie ogrzewamy na blacie i potem ubijamy przez chwilkę.
8 komentarzy
AliB
Dziękuję za przepis, super, że się dzielisz 🙂 Czy pisząc o malowaniu masz na mysli to, że ten ganache po obłożeniu tortu, pomalowałaś pędzlem czarnym barwnikiem?
SlodkoWytrawnie
Zgadza się. To najlepszy sposób na zabarwienie tynku i nie dodawanie do masy dużych ilości barwników 🙂
ILONA
Witam, co to znaczy ubić trzepaczką? nie mikserem?
Magda
Piękny tort, czy można wiedzieć jakiej firmy jest ten złoty barwnik?
Pozdrawiam
ILONA
Witam, co to znaczy ubijamy trzepaczką? nie mikserem?
SlodkoWytrawnie
Witam, trzepaczka to końcówka od miksera, służy do ubijania np. białek
ILONA
Nie wiem czemu ja myślałam o takiej trzepaczce ręcznej , jak były dawniej. Dziękuję. Na pewno będę tu zaglądać.
Magda
Piękny tort, czy można wiedzieć jakiej firmy jest ten złoty barwnik?
Pozdrawiam