Golden Syrop

Golden syrop – już kilkakrotnie pojawił się w przepisach zatem śpieszę z informacją jak zrobić go samemu

Często używany jest do deserów czy ciast, ale muszę Wam powiedzieć że świetnie spisuje się jako polewa do naleśników….

Nie jest go trudno zrobić, ale trzeba robić dokładnie z instrukcją i być nieco cierpliwym, bo zdarza się że nie wychodzi
…mój pierwszy został wylany

Na pierwszy raz zachęcam do zrobienia z połowy porcji.

Składniki na 1 litr:

200 g cukru
50 g wody

W większym garnuszku zagotować cukier z wodą, na średniej mocy. Nie mieszać. Gotować do momentu, aż cukier się skarmelizuje i całość będzie rzadka i będzie miała piękny ciemnozłoty kolor (nie przypalić – nada to gorzkiego posmaku). Zdjąć z palnika.

Ponadto:

1 kg cukru
600 g wrzącej wody
2 łyżki soku z cytryny lub nieco więcej

Ostrożnie do gorącej mieszaniny dodać wrzącą wodę (należy być bardzo ostrożnym bo reakcja będzie prawie wybuchowa). Wsypać cukier i dodać soku z cytryny.

Wymieszać, zagotować i gotować na minimalnym ogniu przez 45 minut (najlepiej nie mieszając w ogóle), aż syrop trochę zgęstnieje. Gorący syrop będzie jednak rzadszy, po wystudzeniu zgęstnieje.

Jeśli mimo wszystko po wystudzeniu nie będzie wystarczająco gęsty, wystarczy go jeszcze raz przelać do garnuszka i pogotować. Jeśli będzie zbyt gęsty wystarczy dodać gorącej wody i wymieszać.

Wystudzić, przelać do buteleczek. Przechowywać w szafce, w temperaturze pokojowej.