Golden Syrop

Golden syrop – już kilkakrotnie pojawił się w przepisach zatem śpieszę z informacją jak zrobić go samemu 🙂

Często używany jest do deserów czy ciast, ale muszę Wam powiedzieć że świetnie spisuje się jako polewa do naleśników….

Nie jest go trudno zrobić, ale trzeba robić dokładnie z instrukcją i być nieco cierpliwym, bo zdarza się że nie wychodzi
…mój pierwszy został wylany 🙂

Na pierwszy raz zachęcam do zrobienia z połowy porcji.

Składniki na 1 litr:

200 g cukru
50 g wody

W większym garnuszku zagotować cukier z wodą, na średniej mocy. Nie mieszać. Gotować do momentu, aż cukier się skarmelizuje i całość będzie rzadka i będzie miała piękny ciemnozłoty kolor (nie przypalić – nada to gorzkiego posmaku). Zdjąć z palnika.

Ponadto:

1 kg cukru
600 g wrzącej wody
2 łyżki soku z cytryny lub nieco więcej

Ostrożnie do gorącej mieszaniny dodać wrzącą wodę (należy być bardzo ostrożnym bo reakcja będzie prawie wybuchowa). Wsypać cukier i dodać soku z cytryny.

Wymieszać, zagotować i gotować na minimalnym ogniu przez 45 minut (najlepiej nie mieszając w ogóle), aż syrop trochę zgęstnieje. Gorący syrop będzie jednak rzadszy, po wystudzeniu zgęstnieje.

Jeśli mimo wszystko po wystudzeniu nie będzie wystarczająco gęsty, wystarczy go jeszcze raz przelać do garnuszka i pogotować. Jeśli będzie zbyt gęsty wystarczy dodać gorącej wody i wymieszać.

Wystudzić, przelać do buteleczek. Przechowywać w szafce, w temperaturze pokojowej.