Jajka ze szparagami zapiekane w kokilkach

Kolejna propozycja na udane śniadanko – jajka w towarzystwie szparag i szynki parmeńskiej.
Już po raz kolejny okazało się że jest to świetne połączenie….

Szczerze polecam na wykonanie póki jeszcze są szparagi….
Mi z poniższych składników wyszły 3 porcje, a kokilki mam dość spore. Trzeba pamiętać że masa podczas pieczenia nieco unosi się do góry, nie można zatem wypełniać kokilek po same brzegi.

Składniki dla 2-3 osób:

4-6 plasterków szynki parmeńskiej lub podobnej
4-6 zielonych szparag
3 duże jajka
1/4 szklanki śmietany kremówki 30%
50 g sera koziego w roladzie lub camembert lub żółtego gruyere lub parmezan

Do podania: świeży tymianek oraz oliwa z oliwek.

Piekarnik rozgrzać do 200*C.

Przygotować kokilki, wyłożyć każdy 2 plasterkami szynki parmeńskiej.

Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końce, odkroić końcówki i odłożyć na bok. Resztę szparag pokroić na drobne plasterki (około 3mm), odłożyć.

Jajka wbić do miski, dodać śmietanę roztrzepać trzepaczką lub widelcem, posolić, popieprzyć. Dodać pokruszony/pokrojony na drobne kawałki, starty ser, wymieszać.