Quinoa (lub inna kasza) z warzywami

To jedno z moich najczęściej szykowanych śniadań.

Czasem jest z quinoa, czasem z kaszą jaglaną, czasem z gryczaną…

Do tego warzywa i tu już inwencja dowolna, co w lodówce się znajdzie 🙂

Najczęściej jest to marchewka, cukinia, pieczony burak, szpinak lub jarmuż, natka pietruszki lub najlepiej kolendra, wymiennie ciecierzyca lub zielona soczewica.

Czasem dodaję filet z indyka/kurczaka lub rybkę 🙂

Zachęcam do wykonania bo to dobre i zdrowe danie, pasuje na śniadanie, obiad i kolację.

Składniki dla 1 osoby:

1 marchewka
4 cm kawałek cukinii
1 pieczony burak
1 łyżka ugotowanej soczewicy/ciecierzycy
garść szpinaku/jarmużu
natka kolendry/pietruszki
ugotowana quinoa, kasza jaglana lub gryczana
łyżka oliwy
przyprawy: sól, papryka słodka, kurkuma

Zazwyczaj takie rzeczy jak gotowaną soczewicę, ciecierzycę, upieczonego buraka oraz ugotowaną kaszę mam w lodówce, zatem przygotowanie takiego dania jest dość szybkie i łatwe.

Rozgrzać patelnię z łyżką oliwy. Zetrzeć na nią marchewkę i cukinię, dusić przez chwilkę do miękkości, przyprawić swoimi ulubionymi przyprawami, następnie dodać posiekany szpinak/jarmuż jeśli używamy i dusić razem z warzywami do zwiędnięcia. Dodać soczewicę/ciecierzycę, upieczonego i pokrojonego w kostkę upieczonego buraka, kaszę. Poddusić jeszcze przez chwilkę wszystko razem.

Podawać ciepłe.

Smacznego!