Pączki kajmakowe

• 250 ml mleka
• 2 jajko
• 60 g roztopionego masła
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii ewentualnie rumu lub wódki
• 60 g cukru
• 500 g mąki pszennej
• 10 g suchych drożdży lub 20 g świeżych drożdży

***************

Maszyna do chleba – jest to mój najlepszy sposób na robienie wszelkiego rodzaju ciast drożdżowych, w tym także pączków

Jeśli zatem posiadacie taki sprzęt w domu polecam, wykorzystanie go do tych właśnie oponek. 

Do maszyny wkładamy wszystkie produkty w kolejności: płynne, żółtka, sypkie, drożdże. Wstawiamy program wyrabiania i wyrastania chleba (1h 15min) i idziemy czytać książkę

****************

Po tym czasie ciasto wyjąć na stolnicę obsypaną mąką, rozwałkować na placek grubości 1cm. Za pomocą większej szklanki (góra średnica 7-8 cm) wycinamy okręgi i odkładamy na bok na oprószony blat, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do podwojenia objętości na 25-30 minut.

Po 15/20 minutach wyrastania rozgrzewamy olej. Ja używam do smażenia pączków frytkownicy, jest do tego idealna głównie dlatego że sama utrzymuje potrzebną temperaturę oleju, która powinna wynosić 175*C. Nie może być wyższa gdyż wówczas pączki spieką się z zewnątrz ale nie upieką w środku

Po wyrośnięciu pączki wkładamy po kilka do oleju (bardzo rosną). Smażymy kilka minut z każdej strony do uzyskania pięknego złotego koloru. Biała oponka wokół świadczy, że nasze ciasto jest idealne – pięknie rośnie i powstaje biała oponka

Po upieczeniu  pączki wyławiamy i kładziemy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć je z tłuszczu.

Drobny cukier wysypujemy na talerz, jeszcze ciepłe pączki obtaczamy w cukrze z obu stron i odkładamy na kratkę do całkowitego wystudzenia.

Po wystudzeniu nadziewamy kajmakiem – ilość taka jak lubicie i podawać!

Tłustego czwartku życzę