Drożdżowe oponki z pomarańczową nutką

Drodzy!

Nie będę owijać w bawełnę!

Te oponki nie są ani dobre, ani smaczne…

…one są po prostu obłędne…

Całe szczęście mam w swojej diecie jedynie obniżyć ilość jedzonego glutenu, a więc uznałam, że skoro nie jem pieczywa, makaronów i kasz glutenowych to jedna oponka na spróbowanie nic mi nie zrobi

Chodziłam wprawdzie obok nich kilka ładnych godzin zanim doszłam do tego wniosku, ale lepiej późno niż wcale.

Ale najlepsze było to, że moja rodzinka, jedząc je, w odpowiedzi na moje pytanie jak smakują, powiedziała „Dobre są”

Hmmmm dobre… tylko dobre…., pomyślałam….

No i teraz się przyznali, że nie chcieli mi przykrości robić że oni pałaszują takie pyszności a ja nie mogę…

Kochani są….

…ale dobrze, że spróbowałam

Wy też musicie!

Są mięciutkie i puszyste i ten pomarańczowy posmak…

Rewelacja!

…no i zawsze jak robię pączki to cieszy mnie ta biała obrączka, bo to znak że ciasto jest idealne!

Składniki na 20 sztuk:

1 szklanka letniego mleka
3 żółtka
430 g szklanki mąki pszennej
60 g drobnego cukru
1/2 łyżeczki soli
60 g roztopionego masła
7 g drożdży suchych lub 14 g świeżych
1 łyżka ekstraktu pomarańczowego
skórka otarta z 1 pomarańczy

Dodatkowo: olej do głębokiego smażenia, lub frytkownica.

Mąkę pszenną przesiać i połączyć z suchymi drożdżami.

Jeśli używasz drożdży świeżych najpierw trzeba zrobić rozczyn – drożdże wymieszać z 1 łyżką cukru, 1,5 łyżki mąki i 1/4 szklanki letniego mleka (składniki te odejmujemy od składników na oponki), wymieszać do rozpuszczenia drożdży i dokładnego wymieszania. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 20 minut.

Dodać pozostałe składniki, za wyjątkiem roztopionego masła, i wyrabiać przez kilka minut. Najlepiej zrobić to mikserem z końcówką haka. Na koniec miksowania dodać roztopione masło, zmiksować dokładnie.
Wyrobione ciasto przełożyć do wysypanej mąką miski, przykryć ściereczką i odstawić na 1h do wyrośnięcia.

***************

Maszyna do chleba – jest to mój najlepszy sposób na robienie wszelkiego rodzaju ciast drożdżowych, w tym także pączków

Jeśli zatem posiadacie taki sprzęt w domu polecam, wykorzystanie go do tych właśnie oponek.

Do maszyny wkładamy wszystkie produkty w kolejności: płynne, żółtka, sypkie, drożdże. Wstawiamy program wyrabiania i wyrastania chleba (1h 15min) i idziemy czytać książkę

****************

Po tym czasie ciasto wyjąć na stolnicę obsypaną mąką, rozwałkować na placek grubości 1cm. Za pomocą większej szklanki wycinamy okręgi a za pomocą kieliszka dziurki i robimy oponki

Odkładamy na bok na oprószony blat, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do podwojenia objętości 25-30 minut.

Po 15/20 minutach wyrastania rozgrzewamy olej. Ja używam do smażenia pączków frytkownicy, jest do tego idealna głównie dlatego że sama utrzymuje potrzebną temperaturę oleju, która powinna wynosić 175*C. Nie może być wyższa gdyż wówczas pączki spieką się z zewnątrz ale nie upieką w środku

Po wyrośnięciu pączki wkładamy po kilka do oleju (bardzo rosną). Smażymy kilka minut z każdej strony do uzyskania pięknego złotego koloru. Biała oponka wokół świadczy, że nasze ciasto jest idealne – pięknie rośnie i powstaje biała oponka

Po upieczeniu oponki wyławiamy i kładziemy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć je z tłuszczu.

Pomarańczowy lukier:

1 szklanka cukru pudru
3-4 łyżki soku wyciśniętego z pomarańczy

Cukier puder przesiać do miseczki, dodawać (stopniowo) sok, mieszać i rozcierać do momentu powstania odpowiedniej konsystencji. Lukier nie może być ani za lejący ani za gęsty. W razie potrzeby dodać więcej cukru pudru lub odrobinę więcej soku.

Jeszcze ciepłe lukrujemy i odkładamy na kratkę do całkowitego ostygnięcia.

A potem zjadamy z wielką przyjemnością