Drożdżowe oponki z pomarańczową nutką

Drodzy!

Nie będę owijać w bawełnę!

Te oponki nie są ani dobre, ani smaczne…

…one są po prostu obłędne…

Całe szczęście mam w swojej diecie jedynie obniżyć ilość jedzonego glutenu, a więc uznałam, że skoro nie jem pieczywa, makaronów i kasz glutenowych to jedna oponka na spróbowanie nic mi nie zrobi 🙂

Chodziłam wprawdzie obok nich kilka ładnych godzin zanim doszłam do tego wniosku, ale lepiej późno niż wcale.

Ale najlepsze było to, że moja rodzinka, jedząc je, w odpowiedzi na moje pytanie jak smakują, powiedziała „Dobre są”

Hmmmm dobre… tylko dobre…., pomyślałam….

No i teraz się przyznali, że nie chcieli mi przykrości robić że oni pałaszują takie pyszności a ja nie mogę…

Kochani są….

…ale dobrze, że spróbowałam 🙂

Wy też musicie!

Są mięciutkie i puszyste i ten pomarańczowy posmak…

Rewelacja!

…no i zawsze jak robię pączki to cieszy mnie ta biała obrączka, bo to znak że ciasto jest idealne!

Składniki na 20 sztuk:

1 szklanka letniego mleka
3 żółtka
430 g szklanki mąki pszennej
60 g drobnego cukru
1/2 łyżeczki soli
60 g roztopionego masła
7 g drożdży suchych lub 14 g świeżych
1 łyżka ekstraktu pomarańczowego
skórka otarta z 1 pomarańczy

Dodatkowo: olej do głębokiego smażenia, lub frytkownica.

Mąkę pszenną przesiać i połączyć z suchymi drożdżami.

Jeśli używasz drożdży świeżych najpierw trzeba zrobić rozczyn – drożdże wymieszać z 1 łyżką cukru, 1,5 łyżki mąki i 1/4 szklanki letniego mleka (składniki te odejmujemy od składników na oponki), wymieszać do rozpuszczenia drożdży i dokładnego wymieszania. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 20 minut.

Dodać pozostałe składniki, za wyjątkiem roztopionego masła, i wyrabiać przez kilka minut. Najlepiej zrobić to mikserem z końcówką haka. Na koniec miksowania dodać roztopione masło, zmiksować dokładnie.
Wyrobione ciasto przełożyć do wysypanej mąką miski, przykryć ściereczką i odstawić na 1h do wyrośnięcia.

***************

Maszyna do chleba – jest to mój najlepszy sposób na robienie wszelkiego rodzaju ciast drożdżowych, w tym także pączków 🙂

Jeśli zatem posiadacie taki sprzęt w domu polecam, wykorzystanie go do tych właśnie oponek.

Do maszyny wkładamy wszystkie produkty w kolejności: płynne, żółtka, sypkie, drożdże. Wstawiamy program wyrabiania i wyrastania chleba (1h 15min) i idziemy czytać książkę 🙂

****************

Po tym czasie ciasto wyjąć na stolnicę obsypaną mąką, rozwałkować na placek grubości 1cm. Za pomocą większej szklanki wycinamy okręgi a za pomocą kieliszka dziurki i robimy oponki 🙂

Odkładamy na bok na oprószony blat, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do podwojenia objętości 25-30 minut.

Po 15/20 minutach wyrastania rozgrzewamy olej. Ja używam do smażenia pączków frytkownicy, jest do tego idealna głównie dlatego że sama utrzymuje potrzebną temperaturę oleju, która powinna wynosić 175*C. Nie może być wyższa gdyż wówczas pączki spieką się z zewnątrz ale nie upieką w środku 🙁

Po wyrośnięciu pączki wkładamy po kilka do oleju (bardzo rosną). Smażymy kilka minut z każdej strony do uzyskania pięknego złotego koloru. Biała oponka wokół świadczy, że nasze ciasto jest idealne – pięknie rośnie i powstaje biała oponka 🙂

Po upieczeniu oponki wyławiamy i kładziemy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć je z tłuszczu.

Pomarańczowy lukier:

1 szklanka cukru pudru
3-4 łyżki soku wyciśniętego z pomarańczy

Cukier puder przesiać do miseczki, dodawać (stopniowo) sok, mieszać i rozcierać do momentu powstania odpowiedniej konsystencji. Lukier nie może być ani za lejący ani za gęsty. W razie potrzeby dodać więcej cukru pudru lub odrobinę więcej soku.

Jeszcze ciepłe lukrujemy i odkładamy na kratkę do całkowitego ostygnięcia.

A potem zjadamy z wielką przyjemnością 🙂