Paszteciki z soczewicą, dynią i cukinią

Moje posiłki w kuchni często wzbudzają zainteresowanie 🙂

Najpierw zapach po podgrzaniu, rzeczywiście on jest zachęcający.

…potem wygląd – dania wyglądają dość „odmiennie”, zwłaszcza moje śniadania 🙂

Potem dość szybko przechodzimy co tam właściwie jest w środku 🙂

…i okazuje się że nie dość że ładnie wyglądają, to i dobrze pachną a do tego mają ciekawe wnętrze 🙂

I często się zdarza, że wcale mnie nie żałują tylko mówią – jak to ładnie się prezentuje!

…i powiem szczerze, że całkiem nieźle smakuje!

Składniki na 6 sztuk:

100 g czerwonej soczewicy
1 mała cukinia
1/4 dyni
4 łyżki ugotowanej kaszy jaglanej.
1 jajko
pęczek pietruszki
po 1/2 łyżeczki: curry, czerwonej papryki łagodnej, majeranku, suszonego tymianku, suszonego kopru
sól

Soczewicę włożyć do garnka, zalać 200 ml wody. Nastawić na mały ogień i gotować do czasu aż się rozpadnie. Mieszać co jakiś czas gdyż przywiera do dna.

Po ugotowaniu zestawić z ognia, ostudzić.

W tym czasie zetrzeć na tarce z grubymi oczkami cukinię i dynię. Rozgrzać patelnię z 1 łyżką oliwy, dodać starte warzywa i je podsmażyć. Zestawić z ognia, ostudzić.

Piekarnik rozgrzać do 180*C (termoobieg).

Do miski włożyć soczewicę, warzywa, kaszę jaglaną, posiekaną natkę pietruszki, jajko i przyprawy.

Wszystko dokładnie wymieszać, najlepiej widelcem.

Nakładać do foremek na muffiny z górką.

Wstawić do piekarnika i piec 30 minut.

Smacznego!