Słodko-wytrawnie
Bez glutenu,  Torty bezowe,  Wykorzystanie białek

Pavlova cappuccino

Smak jej powstał zupełnie przez przypadek, nie była planowana w takiej wersji…
Postanowiłam przygotować dla koleżanek i kolegów z pracy bezę, tak z okazji dnia dziecka 🙂
Jako, że sezon na truskawki, ja dopiero co wróciłam z delegacji, więc miało być bez wymysłów, klasyczna biała Pavlova z truskawkami…
Ale już w trakcie miksowania białek przez głowę mi przeleciało – cappuccino…. nie było jeszcze bezy cappuccino…
…no i powstała!
 Była cudnie smaczna, to był zdecydowanie jeden z lepszych przypadków 😁

…ale ku przestrodze wszystkich muszę napisać o czymś jeszcze, o  karygodnym błędzie jaki podczas pieczenia tej bezy popełniłam.
A mianowicie chciałam być dobrą żoną (i wcale nie to jest karygodnym błędem) więc oprócz dużej pavlovej uformowałam na drugiej formie dwie mini pavlove. Wstawiłam wszystko do piekarnika i piekę, ale po 45 minutach zdałam sobie sprawę, że te mniejsze to przecież już się wysuszyły i powinnam je wyjąć…
no więc nie wiele myśląc otworzyłam piekarnik i wyjęłam blachę z dwoma mini pavlovymi, w tym samym czasie główna pavlova, która była już pięknie wyrośnięta opadła natychmiast 😢
Dosuszyłam ją do końca, ale niestety już się nie podniosła…
Byłam tak zła że chciałam ją wyrzucić, ale tak pięknie pachniało kawą w domu że zostawiłam ją do wystudzenia.
Wstałam rano, niestety nie była piękna jak zazwyczaj, ale postanowiłam zawieźć ją do pracy mimo wszystko, pewnie będzie zjadliwa.
I rzeczywiście była…
Ten inny niż zazwyczaj smak myślę że zaskoczył nie jedną osobę.
Nie mniej jednak wniosek z tego jest jeden – nie wolno otwierać piekarnika podczas suszenia bezy, a po wysuszeniu studzić ją w lekko uchylonym piekarniku.

Koniecznie do powtórzenia, aczkolwiek jest mocno kawowa więc na imprezkę jak dzieci pojadą na obóz 😉


Składniki na bezę:
  • 4 białka
  • 250 g drobnego cukru
  • 4 łyżeczki zmielonej na puder kawy rozpuszczalnej
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
Dodatkowo:
  • 300 ml śmietany kremówki 36%
  • gorzkie kakao do posypania
Formę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia, narysować na nim okrąg o średnicy 21 cm.
Piekarnik rozgrzać do 180*C (termoobieg).
Cukier wymieszać wraz ze zmieloną na puder kawą rozpuszczalną.
Białka włożyć do misy miksera i miksować na wysokich obrotach do uzyskania sztywnej piany (uważać żeby nie przebić białek, wówczas podchodzą wodą i z bezy będą nici), następnie dodawać łyżka po łyżce cukier wymieszany z kawą i miksować bardzo dokładnie po każdym dodaniu.
Następnie dodać sok z cytryny i dokładnie zmiksować. Na koniec dodać przesianą mąkę ziemniaczaną i ponownie zmiksować.
Powstałą kawową masę przełożyć na narysowany okrąg, uformować. Wstawić do piekarnika i od razu zmniejszyć temperaturę do 150*C i suszyć przez 1h. 
Beza powinna być wysuszona z zewnątrz i piankowa w środku. Lekko uchylić piekarnik i tak ostudzić całkowicie bezę przez kilka godzin a najlepiej całą noc.
Przed podaniem ubić bitą śmietanę na sztywno, wyłożyć na bezę, posypać gorzkim kakao.
Miłego dnia kochani!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *