Ciasteczka ryżowo-kukurydziane, kruche i maślane z marmoladą (bezglutenowe, z maszynki)

…zamarzyły mi się ciasteczka….

Takie kruche i maślane….

…z marmoladą po środku….

…żeby były jak te kruche z marmoladą….

…tyle że bezglutenowe…

Pomyślałam więc, że miks mąki ryżowej, kukurydzianej i ziemniaczanej całkiem dobrze spisał się nam w gofrach bezglutenowych, zatem może spróbować z nich…

Oto efekt moich poczynań!

Prawie identyczne, zarówno w smaku jak i wyglądzie!

Jestem z nich dumna 🙂

Wszyscy domownicy podjadają 🙂

…a ja przyjęłam zasadę: nie mówię im już, że coś jest bezglutenowe i bezmleczne,

a już zwłaszcza pół słowa nie pisnę, że coś jest z kaszy jaglanej!

Wtedy jedzą chętniej i nawet im smakuje 🙂

Składniki na około 40 sztuk:

100 g masła
1 jajko
4 łyżki drobnego cukru lub zamiennie ksylitolu
75 g mąki ryżowej
75 g mąki kukurydzianej
65 g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
szczypta soli

Dodatkowo: marmolada lub twardy dżem

Wszystkie składniki zagniatamy w malakserze lub mikserze z końcówką haka do uzyskania jednolitej, zwartej masy.

Piekarnik rozgrzewamy do 180*C (termoobieg).

Ciasto wyjmujemy, formujemy w kulę.
Przekładamy do maszynki i formujemy ciasteczka, układając je na blasze do pieczenia. Na środek każdego lub co drugiego układamy odrobinę marmolady lub twardego dżemu (miękki może odpłynąć podczas pieczenia).

Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 10 minut, do lekkiego zezłocenia.

Wyjmujemy, studzimy, jemy 🙂

Smacznego!

P.S.
Do wykonania ich wcale nie potrzeba specjalnej maszynki, można w zamian:
a. robić w ręku kuleczki wielkości orzecha włoskiego i rozpłaszczać widelcem
b. schłodzić nieco ciasto w lodówce (30-60 min) potem wałkować i wycinać foremkami 🙂