Kokosowy jagielnik – ciasto z kaszy jaglanej (bezglutenowe)

W ramach poszukiwań przepisów na ciasta bezglutenowe natknęłam się na jagielnik – wersji w necie dużo – czekoladowe, waniliowe, bananowe i kokosowe….

A że po robieniu mleka kokosowego pozostało mi duuuużo wiórków, postanowiłam zatem wykorzystać je w ten oto sposób.

Ciasto przypomina nieco sernik, ma lekko kokosowy smak, jeśli lubicie większy zamieńcie mleko na mleko kokosowe.

Na spód przygotowałam ciasto jaglane (jak szaleć to na całego) zrobione z przepisu na ciasteczka jaglane.

Długo blendowałam (10 minut) aby ciasto byo całkowicei gładkie, a jedynie nieco wyczuwalne wiórki kokosowe.

Całość pyszna!

…i polecam nie tylko osobom na diecie bezglutenowej, także tym co lubią jeść zdrowo 🙂

Składniki na formę 20 cm:

1 szklanka suchej kaszy jaglanej
3 szklanki mleka (można zastąpić innym, w tym kokosowym całość lub część)
1 szklanka wody
5-6 łyżek drobnego cukru do wypieków lub zamiennik – ksylitolu
200 g wiórków kokosowych

Ciasto możecie przygotować oczywiście bez spodu.

Jeśli jednak tak ja chcielibyście przygotować spód to jest kilka możliwości:

a. przygotować ciasto na ciasteczka jaglane, dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, wypuszczając nadmiar poza obręcz. Minimum 3/4 ciasta wgnieść w dno tortownicy (z reszty upiecz ciasteczka). Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180*C i piecz 10-12 minut. Wyjmij, odstaw.

b. 200 g dowolnych ciasteczek bezglutenowych (jeśli nie możesz glutenu, jeśli możesz użyj ciasteczek pełnoziarnistych lub owsianych) zmiksuj na piasek, dodaj 40 g roztopionego masła, wgnieć w dno, wyrównaj, odstaw.

Teraz czas na szykowanie jagielnika.

Kaszę jaglaną włóż na sitko i płucz zimną wodą tak długo aż woda płynąca z sitka będzie przezroczysta. Włóż kaszę do garnka (dużego), wlej 2 szklanki mleka ryżowego (lub innego) i wodę. Zagotuj. Od zagotowania gotuj 20 minut, aż kasza będzie miękka. Dodaj pozostałą szklankę mleko, ksylitol i wiórki kokosowe (zostaw trochę na posypanie wierzchu), wymieszaj i gotuj kolejne 15 minut.

Teraz musisz pilnować masy i mieszać co chwila aby nie przywarła do dna.

Po tym czasie zblenduj ciasto na jednolitą masę, ja bledowałam z 10 minut żeby moja Emilka nie wyczuła w tym „serniku” kaszy:).
Najlepiej zrobić to w malakserze lub urządzeniu wysokoobrotowym – mój Thermomix spisał się tu wyśmienicie, nie było czuć ani ziarenka kaszy 🙂

Przelej jagielnik do tortownicy, wyrównaj posyp zostawionymi wiórkami kokosowymi.

Wstaw do rozgrzanego do 180*C piekarnika i piecz 40-50 minut.

Po upieczeniu wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i wystudź tak ciasto, potem wstaw do lodówki.

Myślę, że może pysznie smakować z frużeliną owocową….

Następnym razem zrobię z częścią mleka kokosowego i podam z frużeliną!

Smacznego!