Jagielnik mango z musem truskawkowym

Czy pamiętacie sernik mango z musem truskawkowym?

Ci co jedli na pewno go pamiętają!

Zdecydowanie letni smak, zwłaszcza dzięki musowi z truskawek, które mocno przypominają nam lato….

Ponieważ mango leżało na naszym parapecie coś przyszło mi na myśl…

A czemu nie zrobić jagielnika mango!

…a żeby złamać smak mango zrobiłam kopię tego cudownego serniczka!
Aby był całkowicie bezglutenowy na spód użyłam przygotowanych wcześniej ciasteczek jaglanych, ale jeśli nie unikacie glutenu użyjcie ciasteczek owsianych lub digestive. Możecie użyć także spodu daktylowego z tego jagielnika.

I okazało się, że jest to kolejny udany jagielnik!

….choć myślę że dla wielu osób wersja czekoladowa wciąż pozostanie na pierwszym miejscu 🙂

Ale zanim do przepisu, krótka opowieść z nim związana 🙂

Przyniosłam nieco do degustacji do pracy.
Wpada kolega ze sprzedaży i rozmawia z koleżanka, ale widać, że jagielnik leżący niedaleko niego totalnie go rozprasza…
Więc koleżanka mówi – poczęstuj się.
Uśmiech natychmiast pojawia się na jego twarzy…
…ja dodaję – to ciasto z kaszy jaglanej – bardzo zdrowe!
Mina mu nieco zrzedła i pyta „…a ja przeżyję?”
Poszedł do koleżanek z kadr, jedząc to ciasto i potem z relacji koleżanek dowiadujemy się co powiedział: : „Dziewczyny, czy Wy jadłyście to ciasto? Jest przepyszne! …i do tego jest z kaszy jaglanej!
Musicie spróbować!”

No więc już wiecie jaki jest 🙂

Dodam że kolega przeżył 🙂

Składniki na formę 20 cm:

200 g ciasteczek owsianych (ja użyłam jaglanych aby ciasto było w pełni bezglutenowe)
40 g masła
0,5 szklanki kaszy jaglanej (suchej)
1 szklanka mleka roślinnego (użyłam kokosowego gdyż świetnie pasuje do mango)
2 mango
0,5 szklanki ksylitolu/erytrolu/cukru
0,5 szklanki jogurtu naturalnego
1 szklanka śmietanki kokosowej.
1,5 łyżki żelatyny
0,25 szklanki wody

Ciastka zmiksować na drobne okruszki, dodać roztopione masło i dokładnie wymieszać.

Spód tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, nadmiar wypuszczając poza obręcz.

Ciasteczka wysypać na dno, rozłożyć równomiernie i wcisnąć za pomocą łyżki w dno, tortownicę wstawić do lodówki na czas szykowania masy jaglanej.

Kaszę przepłukać wrzątkiem na sitku, włożyć do garnka i zalać mlekiem. Nastawić i od momentu zagotowania zmniejszyć ogień do minimum, przykryć garnek pokrywką i gotować 15 minut. Jeśli używacie mleka kokosowego to jest ono zdecydowanie bardziej gęste niż pozostałe mleka, zatem albo można rozcieńczyć je wcześniej wodą – tak aby była 1 szklanka lub pilnować podczas gotowania czy mleko za szybko się nie wchłania a kasza nie przypala – dolać nieco wody.

Po 15 minutach gotowania, wyłączyć palnik i pozostawić kaszę na kolejne 10 minut.

Mango obrać ze skórki i pokroić w plastry, pozostawić kilka do ozdoby jagielniczka.

Żelatynę zalać 0,25 szklanki wody i odstawić na 10 minut do napęcznienia.

Lekko ciepłą kaszę umieścić w urządzeniu którym będziemy ją rozdrabniać. Dodać mango, słodzidło i jogurt, rozdrobnić kaszę najlepiej do jak najbardziej gładkiego kremu. Dodać śmietankę kokosową i ponownie zmiksować.

Żelatynę rozpuścić w garnuszku lub mikrofali, ale tylko do rozpuszczenia, żelatyny nie można zagotować bo straci swoje właściwości.

Żelatynę dodać do naszej masy i zmiksować do połączenia.

Tak przygotowaną masę wyłożyć do tortownicy na ciasteczkowy spód, wyrównać i wstawić do lodówki.

Składniki na masę truskawkową:

250 g truskawek (użyłam mrożonych)
2 łyżki ksylitolu/erytrolu
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki wody
3 łyżki żelatyny
100 ml śmietanki kokosowej

Żelatynę włożyć do miseczki i zalać wodą nieco ponad żelatynę, wymieszać i odstawić na 10 minut do napęcznienia.

Truskawki włożyć do garnka, dodać wodę, ksylitol/erytrol, sok z cytryny i gotować do momentu roztopienia truskawek, następnie zestawić z ognia, rozdrobnić blenderem, dodać napęczniałą żelatynę. Mieszać łyżką do momentu rozpuszczenia żelatyny, potem odstawić do całkowitego wystudzenia.

śmietankę kokosową umieścić w misie miksera i ubić na sztywną pianę, następnie dodać do niej ostudzone pure z truskawek i zmiksować do uzyskania jednolitej masy.

Mus truskawkowy wylać na jaglaną masę mango , wyrównać i wstawić do lodówki na minimum 4h.
W międzyczasie udekorować pozostawionym mango.

Smacznego!