Tarta z krewetkami w sosie serowym

Tak, chyba się utwierdziliśmy że jak na razie jest to nasza ulubiona tarta.

Na bardzo dobrym kruchym cieście, pokrytym sosem z mascarpone, a w nim zanurzone krewetki i pomidorki koktajlowe…..

No jest po prostu rewelacyjna.

Niby przepis na 4 osoby, ale znika ekspresowo i czuje się mały niedosyt…

Przynajmniej choć raz musicie ją zrobić…

…oczywiście pod warunkiem, że lubicie krewetki…

Składniki na 4 osoby:

Cisto kruche na 2 tarty:

250 g mąki pszennej
150 g schłodzonego masła
1 łyżeczka soli
1 jajko
1 łyżka wody lub mleka

Mąkę przesiać na stolnicę, usypując górkę, w środku zrobić wgłębienie. Do niego dodać pokrojone w kostkę masło, jajko, sól, woda lub mleko, szybko zagnieść aż do uzyskania gładkiego ciasta.

Podzielić na 2 części, zawinąć obie części w folię spożywczą i włożyć na 1 godzinę do lodówki.

Jeśli będziecie używać tylko jednej części, drugą możecie przechowywać w lodówce do 7 dni albo zamrozić na 3 miesiące.

Do tarty wykorzystujemy 1 połówkę ciasta.

Formę na tartę wysmarować masłem.

Wyjąć 1 połówkę ciasta z lodówki i rozwałkować na posypanej mąką stolnicy na wielkość nieco większą niż średnica formy lub po prostu wylepić nią formę.

Ciastem wyłożyć dno i boki formy. Spód podziurkować widelcem. Wstawić do lodówki. W tym czasie piekarnik nagrzać do 190ºC.

Wyjąć formę z lodówki, na ciasto położyć papier do pieczenia lub folię aluminiową tak aby zakrywała także boki.

Obciążyć ciasto specjalnymi kulkami ceramicznymi lub fasolą, grochem lub ryżem. Formę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 15 minut, po tym czasie usunąć papier lub folię z obciążeniem i piec kolejne 12-15 minut do lekko złotego koloru.

Formę wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Nadzienie:

1 łyżka oliwy z oliwek
2 małe cebule szalotki, drobno posiekane
250 g sera mascarpone
180g śmietany 18%
1 całe jajko + 1 żółtko
1 szklanka liści bazyli, grubo posiekanej
500 g krewetek, muszą być podgotowane czyli różowe, bez skorupek i ogonków, jeśli korzystacie z mrożonych to wcześniej należy je rozmrozić i osuszyć.
300 g pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół
sól, pieprz

Piekarnik rozgrzać do 180ºC.
Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, dodać posiekaną cebulę i zeszklić ja na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Zestawić z ognia.
Dodać do niej mascarpone, śmietanę, jajko i żółtko, energicznie wymieszać najlepiej rózgą. Dodać sól i pieprz.
Masę wyłożyć na upieczony i ostudzony spód tarty.
Na wierzch rozsypać krewetki i bazylię, powciskać pomiędzy nie połówki pomidorków koktajlowych.

Tartę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 30 minut, aż masa serowa zetnie się delikatnie i zarumieni lekko po bokach.

Aby tarta dobrze się kroiła i nakładała najlepiej ją nieco przestudzić, choć wiem że to czasami nie jest możliwe…. Nam się tym razem to nie udało…
Oczywiście na drugi dzień, jeśli coś zostanie, można ją odgrzać na patelni.