Słodko-wytrawnie
Przyjęcia i imprezy,  Tarty

Quiche Lorraine

…późno już…
W domu cisza, nawet Baronik położył się już na posłanku 🙂
A ja obiecałam więc wrzucam.

To był bardzo miły wieczór ze znajomymi, była degustacja crema di limoncello, była wiśnióweczka (oj dobra ona dobra, szkoda że tylko na czubek języka mogę :()
Była dobra kawka z sernikiem z musem z mango, były bułeczki drożdżowe dyniowe ale tym razem z powidłami własnej roboty.
To był wstęp tylko potem było tarto-quiche’owo 🙂
Była oto ta quiche, klasyka…
U nas pierwszy raz na stole, ale myślę że nie ostatni.
Wśród trzech które na ten wieczór przygotowałam (tarta z łososiem i szpinakiem, quiche z duszonymi porami-wkrótce na blogu) ta była zdecydowanym faworytem!
Dodatek karczoch bardzo dobrze się tu komponuje i smakuje!


Składniki na 4 osoby:

Ciasto kruche na spód:
  • 250 g mąki pszennej
  • 150 g schłodzonego masła
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 jajko
  • 1 łyżka wody lub mleka
Mąkę przesiać na stolnicę, usypując górkę, w środku zrobić wgłębienie. Do niego dodać pokrojone w kostkę masło, jajko, sól, woda lub mleko, szybko zagnieść aż do uzyskania gładkiego ciasta.
Zawinąć w folię spożywczą i włożyć na 1 godzinę do lodówki.
Formę na tartę wysmarować masłem.
Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować na posypanej mąką stolnicy na wielkość nieco większą niż średnica formy lub po prostu wylepić nią formę.
Ciastem wyłożyć dno i boki formy. Spód podziurkować widelcem. Wstawić do lodówki. W tym czasie piekarnik nagrzać do 190ºC.
Wyjąć formę z lodówki, na ciasto położyć papier do pieczenia lub folię aluminiową tak aby zakrywała także boki.
Obciążyć ciasto specjalnymi kulkami ceramicznymi lub fasolą, grochem lub ryżem. Formę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 15 minut, po tym czasie usunąć papier lub folię z obciążeniem i piec kolejne 12-15 minut do lekko złotego koloru.
Formę wyjąć z piekarnika i wystudzić.
Nadzienie:
  • 300 g wędzonego, dość chudego boczku
  • 1 łyżeczka miodu
  • 250 – 300 g karczochów w oleju
  • 200 g śmietany 30%
  • 125 g serka mascarpone
  • 4 jajka
  • szczypta soli
  • szczypta tartej gałki muszkatołowej
  • 50 ml mleka
  • 100 g startego sera gruyere lub cheddar lub parmezanu czy grana padano
Boczek pokroić w kostkę, wrzucić na rozgrzaną (bez tłuszczu) patelnię i podsmażać na średnim ogniu przez około 10 minut, aż się lekko podsmaży.
Mieszać co jakiś czas. Po tym czasie wyłączyć ogień, dodać łyżeczkę miodu, wymieszać, odłożyć.
Karczochy wyjąc z oleju pokroić na mniejsze kawałki, odłożyć na bok.
Przygotować masę jajeczną. Do miski włożyć śmietanę, mascarpone, mleko jajka. Wszystko razem zmiksować ale nie ubijać, dodać sól i gałkę muszkatołową. Wymieszać.
Piekarnik rozgrzać do 180*C.
Na podpieczony spód wyłożyć bekon, równo rozprowadzić po całości. Pomiędzy bekon poukładać karczochy. Wszystko zalać masą jajeczną, posypać równo tartym serem.
Wstawić do piekarnika i zapiekać przez 25-30 minut, do ścięcia masy.
Wyjąć z piekarnika, poczekać aż nieco quiche ostygnie i można kroić i podawać.
Idealna także na drugi dzień, choć ta wersja zdecydowanie bardziej smakuje na ciepło niż na zimno.
Smacznego!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *