Słodko-wytrawnie
Przyjęcia i imprezy,  Tarty

Quiche Lorraine

…późno już…
W domu cisza, nawet Baronik położył się już na posłanku 🙂
A ja obiecałam więc wrzucam.

To był bardzo miły wieczór ze znajomymi, była degustacja crema di limoncello, była wiśnióweczka (oj dobra ona dobra, szkoda że tylko na czubek języka mogę :()
Była dobra kawka z sernikiem z musem z mango, były bułeczki drożdżowe dyniowe ale tym razem z powidłami własnej roboty.
To był wstęp tylko potem było tarto-quiche’owo 🙂
Była oto ta quiche, klasyka…
U nas pierwszy raz na stole, ale myślę że nie ostatni.
Wśród trzech które na ten wieczór przygotowałam (tarta z łososiem i szpinakiem, quiche z duszonymi porami-wkrótce na blogu) ta była zdecydowanym faworytem!
Dodatek karczoch bardzo dobrze się tu komponuje i smakuje!


Składniki na 4 osoby:

Ciasto kruche na spód:
  • 250 g mąki pszennej
  • 150 g schłodzonego masła
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 jajko
  • 1 łyżka wody lub mleka
Mąkę przesiać na stolnicę, usypując górkę, w środku zrobić wgłębienie. Do niego dodać pokrojone w kostkę masło, jajko, sól, woda lub mleko, szybko zagnieść aż do uzyskania gładkiego ciasta.
Zawinąć w folię spożywczą i włożyć na 1 godzinę do lodówki.
Formę na tartę wysmarować masłem.
Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować na posypanej mąką stolnicy na wielkość nieco większą niż średnica formy lub po prostu wylepić nią formę.
Ciastem wyłożyć dno i boki formy. Spód podziurkować widelcem. Wstawić do lodówki. W tym czasie piekarnik nagrzać do 190ºC.
Wyjąć formę z lodówki, na ciasto położyć papier do pieczenia lub folię aluminiową tak aby zakrywała także boki.
Obciążyć ciasto specjalnymi kulkami ceramicznymi lub fasolą, grochem lub ryżem. Formę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 15 minut, po tym czasie usunąć papier lub folię z obciążeniem i piec kolejne 12-15 minut do lekko złotego koloru.
Formę wyjąć z piekarnika i wystudzić.
Nadzienie:
  • 300 g wędzonego, dość chudego boczku
  • 1 łyżeczka miodu
  • 250 – 300 g karczochów w oleju
  • 200 g śmietany 30%
  • 125 g serka mascarpone
  • 4 jajka
  • szczypta soli
  • szczypta tartej gałki muszkatołowej
  • 50 ml mleka
  • 100 g startego sera gruyere lub cheddar lub parmezanu czy grana padano
Boczek pokroić w kostkę, wrzucić na rozgrzaną (bez tłuszczu) patelnię i podsmażać na średnim ogniu przez około 10 minut, aż się lekko podsmaży.
Mieszać co jakiś czas. Po tym czasie wyłączyć ogień, dodać łyżeczkę miodu, wymieszać, odłożyć.
Karczochy wyjąc z oleju pokroić na mniejsze kawałki, odłożyć na bok.
Przygotować masę jajeczną. Do miski włożyć śmietanę, mascarpone, mleko jajka. Wszystko razem zmiksować ale nie ubijać, dodać sól i gałkę muszkatołową. Wymieszać.
Piekarnik rozgrzać do 180*C.
Na podpieczony spód wyłożyć bekon, równo rozprowadzić po całości. Pomiędzy bekon poukładać karczochy. Wszystko zalać masą jajeczną, posypać równo tartym serem.
Wstawić do piekarnika i zapiekać przez 25-30 minut, do ścięcia masy.
Wyjąć z piekarnika, poczekać aż nieco quiche ostygnie i można kroić i podawać.
Idealna także na drugi dzień, choć ta wersja zdecydowanie bardziej smakuje na ciepło niż na zimno.
Smacznego!

Leave a Reply

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *