Quiche Lorraine

…późno już…

W domu cisza, nawet Baronik położył się już na posłanku 🙂

A ja obiecałam więc wrzucam.

To był bardzo miły wieczór ze znajomymi, była degustacja crema di limoncello, była wiśnióweczka (oj dobra ona dobra, szkoda że tylko na czubek języka mogę :()

Była dobra kawka z sernikiem z musem z mango, były bułeczki drożdżowe dyniowe ale tym razem z powidłami własnej roboty.

To był wstęp tylko potem było tarto-quiche’owo 🙂

Była oto ta quiche, klasyka…

U nas pierwszy raz na stole, ale myślę że nie ostatni.

Wśród trzech które na ten wieczór przygotowałam (tarta z łososiem i szpinakiem, quiche z duszonymi porami-wkrótce na blogu) ta była zdecydowanym faworytem!

Dodatek karczoch bardzo dobrze się tu komponuje i smakuje!

Składniki na 4 osoby:

Ciasto kruche na spód:

250 g mąki pszennej
150 g schłodzonego masła
1 łyżeczka soli
1 jajko
1 łyżka wody lub mleka

Mąkę przesiać na stolnicę, usypując górkę, w środku zrobić wgłębienie. Do niego dodać pokrojone w kostkę masło, jajko, sól, woda lub mleko, szybko zagnieść aż do uzyskania gładkiego ciasta.

Zawinąć w folię spożywczą i włożyć na 1 godzinę do lodówki.

Formę na tartę wysmarować masłem.

Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować na posypanej mąką stolnicy na wielkość nieco większą niż średnica formy lub po prostu wylepić nią formę.

Ciastem wyłożyć dno i boki formy. Spód podziurkować widelcem. Wstawić do lodówki. W tym czasie piekarnik nagrzać do 190ºC.

Wyjąć formę z lodówki, na ciasto położyć papier do pieczenia lub folię aluminiową tak aby zakrywała także boki.

Obciążyć ciasto specjalnymi kulkami ceramicznymi lub fasolą, grochem lub ryżem. Formę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 15 minut, po tym czasie usunąć papier lub folię z obciążeniem i piec kolejne 12-15 minut do lekko złotego koloru.

Formę wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Nadzienie:

300 g wędzonego, dość chudego boczku
1 łyżeczka miodu
250 – 300 g karczochów w oleju
200 g śmietany 30%
125 g serka mascarpone
4 jajka
szczypta soli
szczypta tartej gałki muszkatołowej
50 ml mleka
100 g startego sera gruyere lub cheddar lub parmezanu czy grana padano

Boczek pokroić w kostkę, wrzucić na rozgrzaną (bez tłuszczu) patelnię i podsmażać na średnim ogniu przez około 10 minut, aż się lekko podsmaży.

Mieszać co jakiś czas. Po tym czasie wyłączyć ogień, dodać łyżeczkę miodu, wymieszać, odłożyć.

Karczochy wyjąc z oleju pokroić na mniejsze kawałki, odłożyć na bok.

Przygotować masę jajeczną. Do miski włożyć śmietanę, mascarpone, mleko jajka. Wszystko razem zmiksować ale nie ubijać, dodać sól i gałkę muszkatołową. Wymieszać.

Piekarnik rozgrzać do 180*C.

Na podpieczony spód wyłożyć bekon, równo rozprowadzić po całości. Pomiędzy bekon poukładać karczochy. Wszystko zalać masą jajeczną, posypać równo tartym serem.

Wstawić do piekarnika i zapiekać przez 25-30 minut, do ścięcia masy.

Wyjąć z piekarnika, poczekać aż nieco quiche ostygnie i można kroić i podawać.

Idealna także na drugi dzień, choć ta wersja zdecydowanie bardziej smakuje na ciepło niż na zimno.

Smacznego!