Drożdżowy wieniec mocno kokosowy

Po sobotnich urodzinach mojego chrześniaka, pełnych dobroci, zarówno wytrawnych jak i słodkich, niedziela wydawała się jakaś skromna…

Postanowiłam zatem zrobić drożdżowe, bo to w miarę szybko i zawsze wszystkim smakuje.

….ale w lodówce pozostało mi mleko kokosowe….

hmmm zatem pomyślałam że może by tak to drożdżowe urozmaicić!

I jest, a raczej było.

Będzie bardzo smakować wielbicielom kokosa bo smak ten mocno jest wyczuwalny.

Ja ze swojego zrobiłam wieniec, ale można zakończyć na zwykłej strucli, choć ten pięknie się prezentuje i nadzieje świetnie się rozkłada.

Niestety nie było więcej rąk do pomocy aby fotografować sam proces zwijania wieńca, więc zdjęć z tej czynności póki co nie ma, będę musiała nadrobić, ale smak do kolejnego wykonania, więc powtórzę na pewno!

Zachęcam do zrobienia tego nietypowego drożdżowego, zwłaszcza jeśli lubicie kokosowy smak!

Składniki na ciasto:

pół szklanki letniego mleka kokosowego (jeśli nie macie użyjcie normalnego)
50 g roztopionego masła
2 szczypty soli
30 g cukru
1 jajko
300 g mąki pszennej
6 g suchych drożdży lub 12 g świeżych

Dodatkowo: jajko roztrzepane do posmarowania, wiórki kokosowe do obsypania.

Mąkę wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżych trzeba najpierw zrobić rozczyn), następnie dodać pozostałe składniki prócz roztopionego masła i wyrabiać (ręcznie lub mikserem z końcówką haka). Na koniec dodać roztopiony tłuszcz i wyrabiać tak długo aż ciasto będzie elastyczne i gładkie. Przełożyć do miski, przykryć ściereczką i pozostawić na 1,5h do wyrośnięcia.

*******************************

Ciasto można oczywiście wyrobić w maszynie do chleba. Wrzucić wszystkie składniki w kolejności: mleko, roztopione masło, sól, jajko, cukier, mąka, drożdże (tu ze świeżych drożdży nie trzeba robić rozczynu). Wstawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta drożdżowego, u mnie trwa on 1h 15 min.

Po tym czasie wyjąć ciasto z maszyny i postępować zgodnie z dalszą instrukcją.

*********************************

Składniki na kokosowe nadzienie:

0,5 puszki (265 g) mleka skondensowanego słodzonego
1 żółtko
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
0,5 szklanki wiórków kokosowych

Mleko zmiksować z żółtkiem i mąką ziemniaczaną, nastawić na ogień, zagotować i gotować przez chwilę cały czas mieszając (bardzo się przypala, więc trzeba mocno pilnować i ciągle mieszać) do lekkiego zgęstnienia. Zdjąć z ognia, dodać wiórki kokosowe, dokładnie wymieszać i ostudzić.

Ciasto wyłożyć na stolnicę lekko oprószoną mąką, delikatnie wyrobić i rozwałkować, nie podsypywać za wiele mąki. Ciasto bez problemów daje się wałkować, rozwałkować na prostokąt.

Wyłożyć na ciasto nadzienie kokosowe i równomiernie rozsmarować.
Następnie zwinąć w rulon.

Jeśli chcesz zakończyć pracę na etapie strucli to ten moment 🙂 – należy tylko zawinąć końcówki pod spód ciasta i przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Jeśli jednak chcesz zrobić wieniec taki jak mój należy teraz przekroić go wzdłuż pozostawiając złączenie na początku – kilka centymetrów. Rozdzielamy od siebie obie części, trzeba to robić delikatnie bo masa jest klejąca. Teraz zaplatamy z obu części wieniec i łączymy końcówki aby był okrągły. Przekładamy na blachę uprzednio wyłożoną papierem do pieczenia.
Ja w środek wstawiłam szklankę (taką z mocnego szkła) co by podczas drugiego wyrastania i pieczenia środek się nie zlepił tylko była dziurka.

Przykryć ściereczką i pozostawić na 30 minut do wyrośnięcia .

Piekarnik rozgrzać do 190*C (termoobieg).

Ciasto po wyrośnięciu posmarować jajkiem z mlekiem i obficie posypać wiórkami kokosowymi.
Wstawić do piekarnika i piec 30 minut.

Po tym czasie wyjąć i ostudzić.
Ciasto drożdżowe najlepiej smakuje tego samego dnia ale drugiego, jeśli zostanie także jest dobre!

Smacznego!