Hummus z pieczonym burakiem

Hummus to chyba jedyna wersja ciecierzycy, która „wchodzi” wszystkim moim domownikom bez marudzenia!

Dzisiaj przygotowałam wersję z pieczonym burakiem, aby uzupełnić obecną już kolekcję w której znajdziecie hummus klasyczny, hummus z suszonymi pomidorami i hummus z pieczoną papryką 🙂

Bardzo lubię pieczonego buraka, zatem ten hummus mocno przypadł mi do gustu, lekko czuć w nim buraka, który dodał dodatkowy ciekawy smak gdyż był sam w sobie bardzo dobry.

Zachęcam do zrobienia, idealny do chleba czy warzyw.

Składniki:

250 g ugotowanej ciecierzycy lub z puszki
2 małe lub 1 średni upieczony burak
1 duży ząbek czosnku
3 łyżki pasty tahini
2 łyżki oliwy (lub można się pokusić o zamianę na olej z pestek dyni)
1 łyżeczka soku z cytryny
3 łyżki uprażonych pestek dyni (na suchej patelni)
60 ml wody
sól/pieprz

W pierwszej kolejności pieczemy buraka, aby to uczynić zawijamy go w folię aluminiową (matową stroną na zewnątrz) i pieczemy w temp. 200*C przez około 1h, do miękkości.

Następnie do pojemnika w którym będziemy miksować nasz hummus umieszczamy wszystkie składniki za wyjątkiem wody.

Za pomocą blendera rozdrabniamy dodając stopniowo wodę do uzyskania odpowiedniej konsystencji (pasty). Rozdrabniać do momentu uzyskania gładkiej, jednolitej masy.

Tak przygotowany hummus można od razu podawać.

Smacznego!