Naleśniki z jarmużem, pastą z bakłażana i ciecierzycą

Z ilością pomysłów na śniadanie jakie mogę zjeść na mojej diecie nie jest za najlepiej…

…bez mleka…

…bez glutenu…

…bez owoców… wszystkich… zarówno surowych jak i przetworzonych…

…bez surowych warzyw…

…i do tego posiłek musi być na ciepło!

Sami widzicie, że łatwo nie mam…

Tęsknię za moją jaglanką na mleku z owocami…

Baaaaardzo….

Dlatego często robię ją córkom 🙂

Ale staram się o tym nie myśleć i szykuje sobie różne wariacje warzywne, czasem są to placki, czasem same warzywa, a czasem wytrawne naleśniki jak dzisiaj 🙂

A wiecie co jest najlepsze!

Zawsze mam jakiegoś wspólnika i z doświadczenia robię minimum 2 porcje 🙂

Składniki na 5 naleśników:

55 g mixu mąk bezglutenowych Schar Mehl-Farine
szczypta soli
120 ml wody
1 jajko
1 łyżka oleju roślinnego (rzepakowy, słonecznikowy)

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i dokładnie zmiksować, tak aby masa była gładka, bez grudek. w razie potrzeby dodać odrobinę wody. Odstawić na 5 minut.

Rozgrzać patelnię do smażenia naleśników z nieprzywierającą powłoką.

Smażyć cienkie naleśniki.

Składniki na farsz:

1 bakłażan
1 ząbek czosnku
odrobina oregano
sok z cytryny i oliwa (do skropienia bakłażana)
1 cebula szalotka
1 marchewka
2 garście jarmuży
3-4 łyżki ugotowanej ciecierzycy
1 łyżka oliwy
sól, pieprz

Piekarnik rozgrzać do 200*C.

Bakłażana pokroić w kostkę i wyłożyć na blachę z piekarnika wyłożoną wcześniej papierem do pieczenia. Skropić go sokiem z cytryny, wycisnąć do niego czosnek, posolić, popieprzyć obficie posypać oregano, skropić łyżką oliwy.

Wszystko razem wymieszać na blasze i rozłożyć równomiernie.

Wstawić do piekarnika i piec przez 20 minut, wyjąć odstawić jak lekko przestygnie włożyć do miseczki i rozdrobnić za pomocą blendera ręcznego na pastę.

Rozgrzać patelnię z oliwą, dodać pokrojoną w półplasterki cebulę, dodać startą na grubych oczkach oskrobaną i umytą marchewkę, smażyć do miękkości. dodać umyty, osuszony i porwany na mniejsze kawałki jarmuż, smażyć razem przez chwilkę aż jarmuż zmięknie.

Na koniec dodać ugotowaną wcześniej ciecierzycę i przygotowaną pastę z bakłażana. Dokładnie wymieszać i można robić naleśniki 🙂