Sernik z rosą (tylko rosy brak :))

Kolejne podejście do sernika z rosą i kolejne zakończone brakiem rosy…. 🙂

Nie powiedziałabym, że zakończone niepowodzeniem bo sam sernik smakuje wyśmienicie, ale jakby nie patrzeć tytułowej rosy nie ma 🙂

Mimo to postanowiłam podać przepis może Wam uda się wydobyć z tej bezowej pianki rosę, a jak nie to będziecie się delektoać sernikiem bez niej 🙂

Powstanie rozy spowodowane w dużej mierze jest od podpieczenia pianki która nie może spiec się za mocno bo wtedy właśnie rosa się nie wydobędzie.

Oznacza to, że pomimo podanego poniżej czasu Wasz piekarnik może mocniej przypiekać i rosa, tak jak u mnie nie pojawi się.

Składniki na kruchy spód:

250 g mąki pszennej tortowe
1 łyżeczka proszku do pieczenia
100 g cukru pudru
100 g zimnego masła
1 jajko
2 żółtka (białka pozostawić do piany)
szczypta soli

Formę o wymiarach 25 x 40cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia przesiać, dodać masło, posiekać nożem, dodać jajka, cukier, sól i szybko wyrobić. Ciasto można także wyrobić w malakserze i ja tak właśnie robię, dużo szybciej i łatwiej. Tak przygotowane ciasto włożyć na 30 minut do lodówki, nastęnie wyjąć i wcisnąć w formę (można także rozwałkować i wyłożyć formę). Ciasto podziurkować widelcem i wstawić ponownie do lodówki.

Zacząć rozgrzewać piekarnik do 180*C (termoobieg), po rozgrzaniu wstawić ciasto i piec około 15 minut – do lekkiego zezłocenia.

Składniki na masę serową:

1,2 kg sera dwukrotnie zmielonego (używam Wieluń Mój ulubiony, ale polecam także Piątnice lub President)
80 g budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru (2 opakowania po 40g)
1 szklanka drobnego cukru
0,5 szklanki oleju rzepakowego
2,5 szklanki mleka
2 jajka
4 żółtka (białka zostawić do pianki)

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej, należy je zatem wyjąć z lodówki minimum na 2h przed szykowaniem ciasta.

Przed końcem pieczenia spodu umieścić wszystkie składniki w misie miksera i wymieszać, tylko do połączenia, bez zbędnego napowietrzania.

Masę serową wykładamy na upieczony spód, zmieniamy funkcję piekarnika na grzałkę góra i dół, teperaturę pozostawiamy na 180*C.

Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 55 minut.

Na 10 minut przed końcem pieczenia zaczynamy szykować piankę

Składniki na bezową piankę:

6 białek (pozostałe z ciasta i masy serowej)
1 szklanka drobnego cukru

W misie miksera umieścić białka i ubijać do uzyskania sztywnej piany, następnie dodawać po woli cukier – łyżka po łyżce, cły czas ubijając. Po dodaniu całego cukru ubijać jeszcze przez chwilę.

Ubitą pianę wyłożyć na gorący sernik, wyrównać, można zrobić wzorki, wstawić ponownie do piekarnika (grzałka góra i dół, 180*) i piec 15 minut lub krócej do lekkiego zezłocenia (nie piec za długo bo nie będzie rosy ;)).

Po upieczeniu pozostawić sernik w piekarniku 15 minut, po tym czasie sernik wyjąć na blat i ostudzić. Po godzinie powinna pojawić się rosa….