Słodko-wytrawnie
Blog,  Cake pops,  Ciasteczka

Pistacjowe cake pops

Cake popsy stały się ostatnio jednym z moich ulubionych relaksów kulinarnych 🙂

…i powstają ze ścinek ciasta przy szykowaniu tortów 🙂

Do tej pory ścinki takie były po cichutku i w dość szybkim czasie sprzątane przez moich domowników 🙂

Ale od kiedy odkryłam cake popsy znikają jeszcze szybciej, bo je przed nimi chowam 🙂 Nie bardzo ten pomysł początkowo się im podobał, ale po czasie przekonali się do takie wykorzystania resztek ciasta 😉

A teraz testujemy różne smaki, formy i wykończenie.

Do wykonania cake popsów ze zdjęcia użyłam foremek Silikomartu na mini lody. Foremka jest na 4 sztuki, zatem wykonujemy dwukrotnie.

Składniki na 8 sztuk:

  • 230 g ciasta pistacjowego z przepisu poniżej*
  • 25 g pasty pistacjowej 100%
  • 35 g mascarpone
  • 50 g białej czekolady
  • 12-15 g liofilizowanych malin

 Dodatkowo:

  • 250 g czekolady białej
  • barwnik pistacjowy
  • 1 łyżeczka odłożonych malin liofilizowanych
  • posiekane pistacje

Maliny zmielić w malakserze, odłożyć 1 łyżeczkę do polewy

Ciasto dokładnie pokruszyć do miski, mascarpone wymieszać dokładnie z pastą pistacjową i dodać do ciasta, wymieszać, dodać roztopioną czekoladę, rozdrobnione maliny liofilizowane, wymieszać. Mieszać najlepiej ręką, wówczas zrobimy to dokładnie.

Brać po 40g ciasta, formować w wałek i dokładnie wciskać w formę, wyrównać, wetknąć patyczek, ponownie wyrwnać. Foremkę włożyć na 20 minut do zamrażalnika.

 Wyjmujemy formę z zamrażalnika i delikatnie wydobywamy cake popsy z foremek – jest to dość łatwe jeśli ciasto było 20 minut w zamrażalniku.

Odkładamy na deseczkę i możemy przenieść do  lodówki. Tak przygotowane cake popsy mogą spokojnie leżeć w lodówce około 2 dni.

To samo robimy z drugą partią  z lodówki.

Roztapiamy czekoladę (w kąpieli wodnej lub mikrofali do temperatury 45-50*C) dodajemy barwnik i dokładnie mieszamy. Czekoladę przelewamy do szklanki. 

Schłodzone cake popsy, trzymając za patyczek maczamy w roztopionej czekoladzie i posypujemy posiekanymi pistacjami, odkładamy na papier do pieczenia do zastygnięcia.

Przechowywać w lodówce.  Mogą tam postać kilka dni 🙂

SMACZNEGO!

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

*Składniki na ciasto pistacjowe:

  • 160 g mąki pszennej
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 80 g miękkiego masła
  • 100 g drobnego cukru do wypieków
  • 2 duże jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 80 ml mleka
  • 35 g pasty pistacjowej 100% + 1 łyżka oleju

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

Przygotować niedużą formę, można użyć keksówki o wymiarach 21/13 cm. Wysmarować masłem i delikatnie oprószyć mąką.

Piekarnik nastawić na 170-180℃, termoobieg.

Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i solą wymieszać w misce, przesiać do kolejnej i odstawić na bok.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem na puszysty, jasny krem. Do masy maślanej dodawać jajko jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. Następnie dodać pastę pistacową rozmieszaną wcześniej z olejem, zmiksować do połączenia.

Do powstałej masy, cały czas miksując, dodawać sypkie składniki i mleko w pięciu turach, tak aby rozpocząć i zakończyć ucieranie mieszanką mąki (mąka/ mleko/ mąka/ mleko/mąka). Po uzyskaniu jednolitej konsystencji  przełożyć ciasto do przygotowanej formy, wyrównać.

Piec ok. 40 min lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, wystudzić ok 10 min i wyjąć z formy.

Z tego przepisu uzyskamy ok 460 g ciasta.

Do powyższego przepisu użyjemy połowę, czyli 230g.  Pozostałę ciasto zawinąć w foliowy woreczek i zamrozić.

Ciasto na cake pops można przygotować nawet dwa dni wcześniej. Można zawinąć w folię i przechowywać w lodówce.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *