Pistacjowe cake pops

Cake popsy stały się ostatnio jednym z moich ulubionych relaksów kulinarnych 🙂

…i powstają ze ścinek ciasta przy szykowaniu tortów 🙂

Do tej pory ścinki takie były po cichutku i w dość szybkim czasie sprzątane przez moich domowników 🙂

Ale od kiedy odkryłam cake popsy znikają jeszcze szybciej, bo je przed nimi chowam 🙂 Nie bardzo ten pomysł początkowo się im podobał, ale po czasie przekonali się do takie wykorzystania resztek ciasta 😉

A teraz testujemy różne smaki, formy i wykończenie.

Do wykonania cake popsów ze zdjęcia użyłam foremek Silikomartu na mini lody. Foremka jest na 4 sztuki, zatem wykonujemy dwukrotnie.

Składniki na 8 sztuk:

230 g ciasta pistacjowego z przepisu poniżej*
25 g pasty pistacjowej 100%
35 g mascarpone
50 g białej czekolady
12-15 g liofilizowanych malin

Dodatkowo:

250 g czekolady białej
barwnik pistacjowy
1 łyżeczka odłożonych malin liofilizowanych
posiekane pistacje

Maliny zmielić w malakserze, odłożyć 1 łyżeczkę do polewy

Ciasto dokładnie pokruszyć do miski, mascarpone wymieszać dokładnie z pastą pistacjową i dodać do ciasta, wymieszać, dodać roztopioną czekoladę, rozdrobnione maliny liofilizowane, wymieszać. Mieszać najlepiej ręką, wówczas zrobimy to dokładnie.

Brać po 40g ciasta, formować w wałek i dokładnie wciskać w formę, wyrównać, wetknąć patyczek, ponownie wyrwnać. Foremkę włożyć na 20 minut do zamrażalnika.

Wyjmujemy formę z zamrażalnika i delikatnie wydobywamy cake popsy z foremek – jest to dość łatwe jeśli ciasto było 20 minut w zamrażalniku.

Odkładamy na deseczkę i możemy przenieść do lodówki. Tak przygotowane cake popsy mogą spokojnie leżeć w lodówce około 2 dni.

To samo robimy z drugą partią z lodówki.

Roztapiamy czekoladę (w kąpieli wodnej lub mikrofali do temperatury 40-45*C) dodajemy barwnik i dokładnie mieszamy. Czekoladę przelewamy do szklanki.

Schłodzone cake popsy, trzymając za patyczek maczamy w roztopionej czekoladzie i posypujemy posiekanymi pistacjami, odkładamy na papier do pieczenia do zastygnięcia.

Przechowywać w lodówce. Mogą tam postać kilka dni

SMACZNEGO!

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

*Składniki na ciasto pistacjowe:

160 g mąki pszennej
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
80 g miękkiego masła
100 g drobnego cukru do wypieków
2 duże jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
80 ml mleka
35 g pasty pistacjowej 100% + 1 łyżka oleju

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Przygotować niedużą formę, można użyć keksówki o wymiarach 21/13 cm. Wysmarować masłem i delikatnie oprószyć mąką.

Piekarnik nastawić na 170-180℃, termoobieg.

Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i solą wymieszać w misce, przesiać do kolejnej i odstawić na bok.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem na puszysty, jasny krem. Do masy maślanej dodawać jajko jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. Następnie dodać pastę pistacową rozmieszaną wcześniej z olejem, zmiksować do połączenia.

Do powstałej masy, cały czas miksując, dodawać sypkie składniki i mleko w pięciu turach, tak aby rozpocząć i zakończyć ucieranie mieszanką mąki (mąka/ mleko/ mąka/ mleko/mąka). Po uzyskaniu jednolitej konsystencji przełożyć ciasto do przygotowanej formy, wyrównać.

Piec ok. 40 min lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, wystudzić ok 10 min i wyjąć z formy.

Z tego przepisu uzyskamy ok 460 g ciasta.

Do powyższego przepisu użyjemy połowę, czyli 230g. Pozostałę ciasto zawinąć w foliowy woreczek i zamrozić.

Ciasto na cake pops można przygotować nawet dwa dni wcześniej. Można zawinąć w folię i przechowywać w lodówce.