Pistacjowe cake pops

Cake popsy stały się ostatnio jednym z moich ulubionych relaksów kulinarnych

…i powstają ze ścinek ciasta przy szykowaniu tortów

Do tej pory ścinki takie były po cichutku i w dość szybkim czasie sprzątane przez moich domowników

Ale od kiedy odkryłam cake popsy znikają jeszcze szybciej, bo je przed nimi chowam Nie bardzo ten pomysł początkowo się im podobał, ale po czasie przekonali się do takie wykorzystania resztek ciasta

A teraz testujemy różne smaki, formy i wykończenie.

Do wykonania cake popsów ze zdjęcia użyłam foremek Silikomartu na mini lody. Foremka jest na 4 sztuki, zatem wykonujemy dwukrotnie.

Składniki na 8 sztuk:

230 g ciasta pistacjowego z przepisu poniżej*
25 g pasty pistacjowej 100%
35 g mascarpone
50 g białej czekolady
12-15 g liofilizowanych malin

Dodatkowo:

250 g czekolady białej
barwnik pistacjowy
1 łyżeczka odłożonych malin liofilizowanych
posiekane pistacje

Maliny zmielić w malakserze, odłożyć 1 łyżeczkę do polewy

Ciasto dokładnie pokruszyć do miski, mascarpone wymieszać dokładnie z pastą pistacjową i dodać do ciasta, wymieszać, dodać roztopioną czekoladę, rozdrobnione maliny liofilizowane, wymieszać. Mieszać najlepiej ręką, wówczas zrobimy to dokładnie.

Brać po 40g ciasta, formować w wałek i dokładnie wciskać w formę, wyrównać, wetknąć patyczek, ponownie wyrwnać. Foremkę włożyć na 20 minut do zamrażalnika.

Wyjmujemy formę z zamrażalnika i delikatnie wydobywamy cake popsy z foremek – jest to dość łatwe jeśli ciasto było 20 minut w zamrażalniku.

Odkładamy na deseczkę i możemy przenieść do lodówki. Tak przygotowane cake popsy mogą spokojnie leżeć w lodówce około 2 dni.

To samo robimy z drugą partią z lodówki.

Roztapiamy czekoladę (w kąpieli wodnej lub mikrofali do temperatury 40-45*C) dodajemy barwnik i dokładnie mieszamy. Czekoladę przelewamy do szklanki.

Schłodzone cake popsy, trzymając za patyczek maczamy w roztopionej czekoladzie i posypujemy posiekanymi pistacjami, odkładamy na papier do pieczenia do zastygnięcia.

Przechowywać w lodówce. Mogą tam postać kilka dni

SMACZNEGO!

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

*Składniki na ciasto pistacjowe:

160 g mąki pszennej
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
80 g miękkiego masła
100 g drobnego cukru do wypieków
2 duże jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
80 ml mleka
35 g pasty pistacjowej 100% + 1 łyżka oleju

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Przygotować niedużą formę, można użyć keksówki o wymiarach 21/13 cm. Wysmarować masłem i delikatnie oprószyć mąką.

Piekarnik nastawić na 170-180℃, termoobieg.

Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i solą wymieszać w misce, przesiać do kolejnej i odstawić na bok.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem na puszysty, jasny krem. Do masy maślanej dodawać jajko jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. Następnie dodać pastę pistacową rozmieszaną wcześniej z olejem, zmiksować do połączenia.

Do powstałej masy, cały czas miksując, dodawać sypkie składniki i mleko w pięciu turach, tak aby rozpocząć i zakończyć ucieranie mieszanką mąki (mąka/ mleko/ mąka/ mleko/mąka). Po uzyskaniu jednolitej konsystencji przełożyć ciasto do przygotowanej formy, wyrównać.

Piec ok. 40 min lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, wystudzić ok 10 min i wyjąć z formy.

Z tego przepisu uzyskamy ok 460 g ciasta.

Do powyższego przepisu użyjemy połowę, czyli 230g. Pozostałę ciasto zawinąć w foliowy woreczek i zamrozić.

Ciasto na cake pops można przygotować nawet dwa dni wcześniej. Można zawinąć w folię i przechowywać w lodówce.