Sernik jagodowy

Pamiętacie przy jagielniku jagodowym, że tak naprawdę jagody to kupiłam na sernik 🙂

Ale już się przestałam na nich denerwować, że trzymają linię i nie zjedli drożdżówek i upiekłam im ten serniczek.

Drożdżówki i tak zjedli 😉

Serniczek pyszny, kremowy, lekko jagodowy, o pięknym fioletowym kolorze, na wierzchu delikatna polewa śmietanowa…

Najlepiej smakuje dobrze schłodzony.

Polecam gorąco, a przede mną już chyba tylko wersja na zimno 🙂

Składniki na tortownicę średnicy 23 cm:

Składniki na ciasteczkowy spód:

200 g ciasteczek owsianych lub digestive
50 g roztopionego masła

Ciasteczka miksujemy na drobny piasek, dodajemy roztopione masło i dokładnie mieszamy.

Spód tortownicy o wymiarach 23 cm wykładamy papierem do pieczenia i wypuszczamy go poza formę. Wysypujemy na spód masę ciasteczkową, rozprowadzamy równo i dociskamy łyżką.

Wstawiamy do lodówki na czas szykowania warstwy jagodowej.

Składniki na jagodową masę serową:

500 g sera twarogowego, zmielonego dwukrotnie
250 g mascarpone (można zamienić na ser twarogowy)
170 g drobnego cukru
4 jajka
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżka ekstraktu waniliowego
1 łyżka soku z cytryny
350 g jagód

Wszystkie składniki na sernik muszą być w temperaturze pokojowej, należy je zatem wyjąć z lodówki przynajmniej 2h przed szykowaniem ciasta.

Piekarnik rozgrzewamy do 150*C (termoobieg).

Jagody zmiksować blenderem na jednolitą masę, przetrzeć przez sitko do misy miksera. Dodać pozostałe składniki na sernik. Wymieszać mikserem do połączenia składników, nie miksować za długo, aby nie napowietrzać sernika. zbyt duże napowietrzenie spowoduje że sernik mocno urośnie podczas pieczenia a potem brzydko opadnie.

Masę serową wyłożyć na ciasteczkowy spód, wyrównać i wstawić do piekarnika. Piec około 1h do całkowitego ścięcia, zwłaszcza w środku.

Przed upłynięciem godziny przygotować polewę:

250 ml śmietany 18%
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wszystko umieścić w miseczce i dokładnie ze sobą wymieszać.

Sernik wysunąć, lub wyjąć na moment z piekarnika. Na wierzch wylać polewę, rozprowadzić dokładnie i ponownie wstawić sernik do piekarnika. Zapiec przez 5-10 minut. Po upieczeniu wyłączyć piekarnik i uchylić drzwiczki tak ostudzić całkowicie sernik a następnie wstawić do schłodzenia do lodówki na kilka godzin a najlepiej całą noc.

Smacznego!