Sernik w cieście czekoladowym – zwany Isaura

Dawno nie było tutaj żadnego nowego sernika

…w domu też

Zatem w czwartek kupiłam ser nie wiedząc jeszcze jaki serniczek zafunduje na weekend.

Ale temat rozwiązał się w piątek, kiedy to podczas naszych pogawędek w pracy zeszło się na ciasta z dzieciństwa i Justyna powiedziała, że poprosiła mamę żeby upiekła jej ulubiony sernik – Isaura.

No tak!

Przecież miałam go zrobić!

W moim domu go nie robiłyśmy, ale wiele razy go jadłam, zatem czas zrobić go w końcu w domu.

Emilka wyjęła ser z lodówki, aby ogrzał się do temperatury pokojowej zanim wrócę z pracy.

I wieczorem serniczek był gotowy!

Jeszcze lekko ciepły został poddany pierwszej degustacji – był pychotka, z lekko ciepłym serem…. mniaaam…

Na zimno równie dobry!

Natalia jak go zobaczyła na paterze to spytała „…a to zebra? …bo taka w paski” i to właśnie cały urok sernika Isaura, aby był jak zebra – w paski serowo-czekoladowe!

Składniki na ciasto czekoladowe:

1 szklanka mleka
125 g masła
2 czubate łyżki kakao
0,5 szklanki cukru
50 g gorzkiej czekolady
2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 jajka (żółtka i białka oddzielnie)

Mleko, masło, cukier, kakao i czekoladę umieścić w garnuszku i podgrzać. Cały czas mieszać do momentu całkowitego rozpuszczenia i dokładnego połączenia wszystkich składników. Zestawić z ognia, ostudzić.

Mąkę i proszek do pieczenia przesiać, dodać do niej żółtka i ostudzoną masę czekoladową, zmiksować ale tylko do połączenia składników.

Białka zostawić na później.

Składniki na masę serową:

750 g sera dwukrotnie mielonego (jeśli z wiaderka to polecam Wieluń, Piątnicę lub President)
4 jajka (żółtka i białka oddzielnie)
2/3 szklanki drobnego cukru
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
50 g roztopionego masła

Wszystkie składniki na masę serową muszą być w temperaturze pokojowej, zatem należy je wyjąć z lodówki przynajmniej na 2h wcześniej.

Wszystkie składniki na masę serową (za wyjątkiem białek) włożyć do misy miksera i zmiksować, bardzo krótko, tylko do połączenia składników.

Białka zarówno z masy czekoladowej jak i serowej ubić na sztywną pianę. Podzielić na pół, jedną dodać do ciasta czekoladowego, drugą do masy serowej i delikatnie wmieszać w obie masy.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 170*C.

Blachę o wymiarach 25×30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód blachy wylać połowę masy czekoladowej, na nią wyłożyć kleksy z masy serowej zostawiając wolne miejsca, na masę serową i w wolne miejsca wyłożyć ciasto czekoladowe i ponownie serowe i czekoladowe i tak do skończenia się mas.

Blachę wstawić do piekarnika i piec około 1h.

Ciasto ostudzić w lekko uchylonym piekarniku.

Smacznego!