Pianka jogurtowo-kokosowa

To jeden z tych wybryków kulinarnych gdy termin ważności produktów w lodówce krzyczy do Ciebie, że już na niego czas!

Jogurt naturalny typu greckiego został kupiony z myślą o tym własnie deserze, tylko jakoś cały czas za krótki mam dzień  😕

No więc przydszedł nieubłagalny czas żeby go wykonać, będzie idealny do niedzielnej kawki.

Deser charakteryzuje się niezwykła lekkością, głównie z powodu iż przygotowany jest z jogurtu naturalnego. Dodatek śmietanki kokosowej daje mu delikatny kokosowy posmak a owocowe dopełnienie to taka wiśienka na torcie.

Największy dylemat który miałam to jakie owoce powinny towarzyszyć temu deserowi, jakby nie patrzeć z lekkim kokosowym posmakiem. Zdecydowałam się na mango i marakuję, takie bardziej egzotyczne połączenie, ale patrząć na bliższe nam owoce świetnie będą pasować jagody (głównie walka była z nimi), a także maliny czy truskawki.

U mnie w domu bardzo zasmakował, więc pewnie pojawi się jeszcze w innych kombinacjach smakowych!

Zachęcam do wykonania, przepis prosty – tylko kilka składników, a także łatwy i szybki do wykonania  🙂 

 

Składniki na formę 22x22cm:

Składniki na ciasteczkowy spód:

• 150 g ciasteczek oreo
• 30 g masła

Ciasteczka zmiksować w malakserze na pył, dodać roztopione masło, wymieszać.

Formę wyłożyć papierem do pieczenia, wysypać na dno masę ciasteczkową, rozłożyć równo i delikatnie docisnąć. Wstawić do lodówki na czas szykowania masy jogurtowej.

Składniki na masę jogurtowo-kokosową:

• 1 puszka mleczka kokosowego (uprzednio schłodzonego w lodówce przez przynajmniej 12h)
• 800 g jogurtu naturalnego typu greckiego (w temp. pokojowej)
• 4-6 łyżek cukru pudru lub zamiennie ksylitolu
• 6 łyżeczek (z lekkim czubkiem) żelatyny w proszku

W pierwszej kolejności żelatynę wsypać do miseczi i zalać zimną wodą nieco ponad żelatynę, odstawić do napęcznienia.

Wyjąć delikatnie z lodówki puszkę z mleczkiem kokosowym, nie wstrząsając otworzyć – gęstą część, śmietankę przełożyć do misy miksera i za pomocą trzepaczki ubić na sztywno (nie będzie aż tak sztywna jak ze śmietany kremówki). Następnie łyżka po łyżce dodawać jogurt, cały czas ubijając. Pod koniec dodać cukier, zmiksować.

Żelatynę rozpuścić w mikrofali, dodać do niej łyżkę masy jogurtowej, wymieszać, dodać drugą i ponownie wymieszać. Zacząć ponownie ubijać masę i dodawać żelatynę cienką stużką.

Masę przełożyć na ciasteczkowy spód, wyrównać, wstawić do lodówki do stężenia.

Składniki na żelkę owocową:

• 300g puree z owoców (u mnie pół na pół mango i marakuja)
• 9 g żelatyny +45 g wody
• 3 owoce marakui
• mango,borówki  do ozdoby

W pierwszej kolejności żelatynę zalać wodą i odstawić do napęcznienia.

Puree umieścić w garnuszku i podgrzać do 50*C, zdejmujemy z ognia i dodajemy napęczniałą żelatynę, mieszamy do jej całkowitego rozpuszczenia, odstawiamy do  przestudzenia. 

Wykłądamy żelkę na naszę tężejące cisto, na wierzch układamy owoce i wkładamy dalej do lodówki.

Ciasto porządnie schłodzić, najlepiej przez całą noc.

 

SMACZNEGO!