Zupa krem z białych szparag

…..w zielonych szparagach zakochałam się od pierwszego smaku i jakoś nie miałam zbyt wielkiej ochoty na białe…

…ale ostatnio, białe aż się do mnie uśmiechały ze straganu 🙂

Więc je przygarnęłam a potem myślałam co z nich zrobię…

Jakoś przyszła mi na myśl zupa… porównam z tą z zielonych…

Była naprawdę dobra, choć trudno mi ocenić czy lepsza/gorsza od tej z zielonych, inna…

…ale też z innych składników jest zrobiona….

Na pewno warta posmakowania!

Składniki dla 4 osób:

W garnku zeszklić cebulę, na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, trwa to około 7 minut. Dodać kardamon, imbir i skórkę z cytryny, dusić przez kilkanaście sekund. Ziemniaki umyć, obrać pokroić w małą kostkę. Dodać do cebuli i dusić około 3 minut aż ziemniaki lekko zmiękną.

Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końce, obrać. pokroić na 3cm kawałki, zostawiając same główki do dekoracji.

Szparagi, bez główek, wrzucić do garnka z cebulą i ziemniakami, oprószyć solą. Dusić przez około 2 minuty mieszając od czasu do czasu. Główki szparag ugotować w oddzielnym garnku lub na parze.

Do garnka z warzywami dodać mleko kokosowe i mleko, dopełnić wodą tak aby płyny zakrywały wszystkie warzywa. Gotować pod przykryciem przez 20 minut, aż wszystkie warzywa zmiękną.

Zupę zmiksować a następnie przetrzeć przez sitko do drugiego garnka (pozbywamy się w ten sposób włókiem ze szparag, aby zupa miała konsystencję kremu).

W razie potrzeby przyprawić jeszcze solą i pieprzem, a jeśli zupa jest zbyt gęsta dodać wody.

Podawać ciepłą, dodając do niej ugotowane oddzielnie główki szparag.

Smacznego.