Słodko-wytrawnie
Bez glutenu,  Ciasta czekoladowe,  Torty,  Torty i ciasta,  Walentynki

Czekoladowe ciasto musowe – potrójnie czekoladowe (bezglutenowe)

Któż nie lubi czekolady….
Nie znam nikogo takiego 😊
Na blogu mamy już podwójnie czekoladowe ciasto, czas więc na jeszcze większą dawkę czekolady.
Początkowo myślałam, że będzie to typowe ciasto dla największych wielbicieli czekolady – toć w jednym cieście jest ponad 500 g czekolady! 
Ale nie, ciasto jest idealne i te musowe warstwy są wprost powalające.
Dodatkowo stwierdziliśmy, że trzeciego dnia jest jeszcze lepsze!
Każdy rano chętnie sięgał po kawałek do porannej kawy lub herbaty.
I naprawdę mały kawałeczek wystarczy na wiele godzin, jest zatem ekonomiczne, a dodatkowo jest bezglutenowe.

Robiąc z połowy porcji wyjdzie Wam tortownica 18 cm i wierzcie mi na 4 osoby wystarczyła nam na 3 dni delektowania się tym przepysznym musowo-czekoladowym smakiem!

Nie powstydzi się go nikt na stole!


Składniki na formę 23-24 cm:

Składniki na ciasto czekoladowe:
  • 85 g masła
  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 3/4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 4 jajka (białka oddzielnie od żółtek)
  • 1/3 szklanki brązowego cukru nierafinowanego
Dno tortownicy wysmarować masłem i całość wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 160*C (termoobieg).
W niewielkim garnuszku umieścić masło, czekoladę oraz kawę i rozpuścić do uzyskania błyszczącej masy, zestawić z ognia i przestudzić a następnie dodać żółtka i wymieszać dokładnie rózgą. Masę przełożyć do większej miski – będziemy dodawać ubite białka, odstawić.
W drugiej misce białka ubić na sztywną pianę, następnie dodawać cukier, łyżka po łyżce, miksując po każdym dodaniu kilkanaście sekund.
1/3 ubitych białek dodać do naszej czekoladowej masy, wmieszać delikatnie, dodać pozostałe białka i ponownie bardzo delikatnie ale dokładnie wmieszać w masę, tak aby piana nie opadła – to dzięki niej nasze ciasto urośnie.
Ciasto przelać do przygotowanej wcześniej tortownicy, wyrównać i wstawić do piekarnika. Piec około 20 minut, po tym czasie wyjąć z piekarnika i odstawić do wystudzenia. Ciasto powinno nieco opaść podczas studzenia.
Składniki na mus z gorzkiej czekolady:
  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 1,5 szklanki śmietany kremówki 30%
Czekoladę połamać na małe kawałki i włożyć do miseczki.
0,5 szklanki śmietany zagotować i zalać nią czekoladę, odstawić na 2 minuty a następnie dokładnie wymieszać do całkowitego rozpuszczenia czekolady i połączenia ze śmietaną, odstawić do ostudzenia do temperatury pokojowej.
Pozostałą śmietanę ubić na sztywną pianę. 1/3 śmietany dodać do masy czekoladowej, dokładnie ale delikatnie wymieszać, dodać pozostałą śmietanę i ponownie dokładnie ale bardzo delikatnie wymieszać. Przełożyć na wystudzony spód z ciasta czekoladowego, wyrównać i wstawić do lodówki.
Składniki na mus z białej czekolady:
  • 200 g białej czekolady
  • 1,5 szklanki śmietany kremówki 30%
  • 1 łyżeczka żelatyny w proszku
Żelatynę wsypać do małej miseczki, zalać wodą tylko do jej przykrycia, odstawić na 10 minut do napęcznienia.
Czekoladę połamać na małe kawałki i włożyć do miseczki.
0,5 szklanki śmietany zagotować i zalać nią czekoladę, dodać żelatynę, odstawić na 2 minuty a następnie dokładnie wymieszać do całkowitego rozpuszczenia czekolady i żelatyny oraz do połączenia ze śmietaną, odstawić do ostudzenia do temperatury pokojowej.
Pozostałą śmietanę ubić na sztywną pianę. 1/3 śmietany dodać do masy czekoladowej, dokładnie ale delikatnie wymieszać, dodać pozostałą śmietanę i ponownie dokładnie ale bardzo delikatnie wymieszać. Przełożyć do tortownicy, wyrównać i wstawić do lodówki.
Całość porządnie schłodzić najlepiej przez całą noc.
Przed podaniem zdjąć tortownicę, przełożyć na paterę, wierzch ozdobić startą czekoladą.
Smacznego!

Leave a Reply

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *