Czekoladowe ciasto musowe – potrójnie czekoladowe (bezglutenowe)

Któż nie lubi czekolady….

Nie znam nikogo takiego

Na blogu mamy już podwójnie czekoladowe ciasto, czas więc na jeszcze większą dawkę czekolady.

Początkowo myślałam, że będzie to typowe ciasto dla największych wielbicieli czekolady – toć w jednym cieście jest ponad 500 g czekolady!

Ale nie, ciasto jest idealne i te musowe warstwy są wprost powalające.

Dodatkowo stwierdziliśmy, że trzeciego dnia jest jeszcze lepsze!

Każdy rano chętnie sięgał po kawałek do porannej kawy lub herbaty.

I naprawdę mały kawałeczek wystarczy na wiele godzin, jest zatem ekonomiczne, a dodatkowo jest bezglutenowe.

Robiąc z połowy porcji wyjdzie Wam tortownica 18 cm i wierzcie mi na 4 osoby wystarczyła nam na 3 dni delektowania się tym przepysznym musowo-czekoladowym smakiem!

Nie powstydzi się go nikt na stole!

Składniki na formę 23-24 cm:

Składniki na ciasto czekoladowe:

85 g masła
200 g gorzkiej czekolady
3/4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
4 jajka (białka oddzielnie od żółtek)
1/3 szklanki brązowego cukru nierafinowanego

Dno tortownicy wysmarować masłem i całość wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 160*C (termoobieg).

W niewielkim garnuszku umieścić masło, czekoladę oraz kawę i rozpuścić do uzyskania błyszczącej masy, zestawić z ognia i przestudzić a następnie dodać żółtka i wymieszać dokładnie rózgą. Masę przełożyć do większej miski – będziemy dodawać ubite białka, odstawić.

W drugiej misce białka ubić na sztywną pianę, następnie dodawać cukier, łyżka po łyżce, miksując po każdym dodaniu kilkanaście sekund.

1/3 ubitych białek dodać do naszej czekoladowej masy, wmieszać delikatnie, dodać pozostałe białka i ponownie bardzo delikatnie ale dokładnie wmieszać w masę, tak aby piana nie opadła – to dzięki niej nasze ciasto urośnie.

Ciasto przelać do przygotowanej wcześniej tortownicy, wyrównać i wstawić do piekarnika. Piec około 20 minut, po tym czasie wyjąć z piekarnika i odstawić do wystudzenia. Ciasto powinno nieco opaść podczas studzenia.

Składniki na mus z gorzkiej czekolady:

200 g gorzkiej czekolady
1,5 szklanki śmietany kremówki 30%

Czekoladę połamać na małe kawałki i włożyć do miseczki.

0,5 szklanki śmietany zagotować i zalać nią czekoladę, odstawić na 2 minuty a następnie dokładnie wymieszać do całkowitego rozpuszczenia czekolady i połączenia ze śmietaną, odstawić do ostudzenia do temperatury pokojowej.

Pozostałą śmietanę ubić na sztywną pianę. 1/3 śmietany dodać do masy czekoladowej, dokładnie ale delikatnie wymieszać, dodać pozostałą śmietanę i ponownie dokładnie ale bardzo delikatnie wymieszać. Przełożyć na wystudzony spód z ciasta czekoladowego, wyrównać i wstawić do lodówki.

Składniki na mus z białej czekolady:

200 g białej czekolady
1,5 szklanki śmietany kremówki 30%
1 łyżeczka żelatyny w proszku

Żelatynę wsypać do małej miseczki, zalać wodą tylko do jej przykrycia, odstawić na 10 minut do napęcznienia.

Czekoladę połamać na małe kawałki i włożyć do miseczki.

0,5 szklanki śmietany zagotować i zalać nią czekoladę, dodać żelatynę, odstawić na 2 minuty a następnie dokładnie wymieszać do całkowitego rozpuszczenia czekolady i żelatyny oraz do połączenia ze śmietaną, odstawić do ostudzenia do temperatury pokojowej.

Całość porządnie schłodzić najlepiej przez całą noc.

Przed podaniem zdjąć tortownicę, przełożyć na paterę, wierzch ozdobić startą czekoladą.

Smacznego!