Bezglutenowe gofry kokosowe

Odkąd zakupiłam gofrownicę Dezal (o niej możecie poczytać w zakładce Takie tam…) gofry pojawiają się u nas zdecydowanie częściej.

Zazwyczaj w wersji słodkiej na śniadania a wytrawnej na kolację.

Gofry są dobrą alternatywą, aby urozmaicić nasze dania, czy zastąpić pieczywo jeśli akurat nam go braknie.

Te gofry okazały się bardzo leciutkie, puszyste, chrupiące a poprzez dodatki zachęcające i oczywiście apetyczne!

Oj ciężko mi było zrobić zdjęcia….

Jak szykowałam dodatki na talerzu Emilki i Natalki, dziewczynki stały nade mną i zachwycaly się jak ze zwykłe gofra może powstać takie cudo!

Dreptały nogami potwornie, na co Nata mówi: „….nie będziesz mam nadzieję chciała robić teraz zdjęć?”

Oczywiście że usłyszała nie pocieszająca odpowiedź…

Ale czekały przy stole w pełnej gotowości, kiedy ucichnie spust migawki…

Nawet nie wiecie jakie to trudne, na szybko robić zdjęcia bo taka presja….

Są pyszne!

Warto spróbować 🙂

Składniki na 11-12 sztuk:

400 ml mleczka kokosowego
170 g maki ryżowej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki wiórków kokosowych
3 łyżki oleju kokosowego
1 łyżka likieru kokosowego (opcjonalnie)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 jajka (żółtka oddzielnie od białek)
4 łyżki cukru
szczypta soli

Mleko kokosowe delikatnie podgrzać w garnuszku, aby zrobiło się płynne, zestawić z ognia, jeśli jest za ciepłe przestudzić. Dodać żółtka, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, wiórki kokosowe, olej i likier jeśli używamy. Zmiksować na gładką masę i odstawić na 30 minut.

Po tym czasie zacząć rozgrzewać gofrownicę (trzeba ją bardzo dobrze rozgrzać) i delikatnie smarujemy olejem przed pierwszym pieczeniem.

Białka wraz ze szczyptą soli i cukrem ubić na sztywną pianę, dodać do masy i delikatnie zmiksować.

Gofry smażyć około 3 minut w dobrze rozgrzanej gofrownicy.

Podawać z bitą śmietanką kokosową, świeżymi owocami np. truskawkami lub dżemem np. truskawkowym.

Jak przygotować bitą śmietankę kokosową?

Puszkę z mleczkiem kokosowym włożyć na kilka godzin do lodówki. Następnie delikatnie otworzyć puszkę i zebrać gęstą część, wodę kokosową użyć do czegoś innego lub wylać, nie będzie potrzebna.

Gęstą część mleczka włożyć do misy miksera i ubijać z cukrem pudrem (1-2 łyżki powinny starczyć, w zależności od Waszych upodobań) przez około 3 minuty aż będzie gęsta.

Smacznego!