Baba de camelo – mus kajmakowy

Z tym deserem to jest związana pewna historia….

Pojawił się u nas podczas naszej pierwszej wizyty do Portugalii, wizyty w której to zakochaliśmy się w tym kraju i tak to wypada że co roku od tamtej pory do niej wracamy….

Kiedy nasze dziewczyny zaczęły jeździć na obozy postanowiliśmy, że my w tym czasie wydłużymy sobie jeden z „wolnych” weekendów i co roku będziemy jeździć w jakieś ciekawe miejsca…

Rok pierwszy to była Barcelona… cudowna…

Rok drugi Lizbona… i wtedy to Barcelona spadła na miejsce nr 2 a Lizbona została na czubku… i tak po kilku latach wciąż na nim jest 🙂

A więc podczas tej wizyty, w jednej z restauracji, kelner, notabene miał polską żonę :), polecił nam ten deser… zasmakował nam wyśmienicie… i od tamtej pory musieliśmy zjeść go przynajmniej raz będąc co roku w Portugalii…

…i sama nie wiem dlaczego dopiero w tym roku przyszło mi do głowy aby zrobić go samej 🙂

…więc po powrocie do kraju, wujek google znalazł mi portugalski przepis, przetłumaczył i oto znalazł się nasz ulubiony portugalski deser na polskim stole 🙂

Jeśli lubicie kajmak i musy, a jest bajecznie piankowy – zróbcie go koniecznie, robi się zaledwie w kilka minut.

Póki nie pojawiła się w sklepach gotowa masa kajmakowa robiło się ją samemu –> puszkę skondensowanego mleka słodzonego należy włożyć do garnka, zalać zimną wodą aż będzie ją zakrywała. Garnek wstawiamy na ogień i gotujemy do wrzenia, następnie zmniejszamy ogień do średniego i gotujemy przez 3h. Cały czas pilnujemy aby woda zakrywała całkowicie puszkę, w razie potrzeby dolewamy wodę. 

Zdecydowanie łatwiej kupić gotową już masę kajmakową.

Ale to już pozostawiam Wam z czego skorzystacie.

Masę kajmakową przełożyć do misy miksera. Żółtka oddzielić od białek i dodać do masy kajmakowej, białka włożyć do oddzielnej miski.

Ubijać masę kajmakową wraz z żółtkami przez 5 minut.

Następnie ubić na sztywną pianę z białek. Przełożyć je do masy kajmakowej i bardzo delikatnie wmieszać.

Gotowy mus przełożyć do salaterek i schłodzić w lodówce przez kilka godzin.

Przed podaniem mus można posypać płatkami migdałowymi lub tak jak u nas skarmelizować cukier – na każdą porcję nasypać łyżkę cukru i skarmelizować go specjalnym palnikiem. Od razu podawać.

Saborosa!