Słodko-wytrawnie
Bez glutenu,  Bezmięsne,  Sałatki,  Wytrawnie

Komosa ryżowa (quinoa) ze szparagami, bobem i serem feta

Przepyszna sałatka z komosą ryżową.
Jedna z niewielu kasz, którą można mi jeść, gdyż jest bezglutenowa.
Sama w sobie (jako dodatek do dania głównego) jakoś nie powaliła mnie na kolana, ale już w obecności warzyw i do tego dobrze przyprawiona smakuje już zupełnie inaczej!

 Poniższa wersja jest bardzo bogata zarówno pod względem ilości jak i jakości dodatków.
Wychodzi z tych składników DUUUUUŻA micha, ale to nic bo znika ekspresowo….
Mi bardzo smakuje i Was zachęcam do wykonania.
Idealna jako oddzielne danie ale także jako dodatek do mięs czy innych dań głównych.


Składniki dla 4-6 osób:

  • 1 szklanka białej komosy ryżowej (quinoa)
  • 1 szklanka ugotowanego obranego bobu
  • 6 szparag
  • 6 rzodkiewek
  • 250 g pomidorków koktajlowych
  • 1 avocado
  • 100 g feta
  • 1 dymka
  • 1 mała cebula czerwona
  • 0,5 pęczka posiekanej kolendry lub natki pietruszki
  • 3 łyżki posiekanej świeżej bazylii
Sos:
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżka syropu klonowego
  • sól, pieprz
  • 1 mały otarty ząbek czosnku
Ugotować komosę ryżową. 1 szklankę komosy wrzucamy na sitko i przepłukujemy zimną wodą. Następnie przerzucamy do garnka i zalewamy 1 i 3/4 szklanki wody, zagotowujemy, lekko solimy, zmniejszamy ogień do minimum (najmniejszy palnik) i gotuje,y 13 minut. Po tym czasie wyłączamy ogień, kaszę pozostawiamy przykrytą, na ciepłym palniku przez kolejne 10 minut. Wchłonie całą wodę i będzie sypka. Przekładamy do miski i studzimy.
Bób, można użyć mrożonego, gotujemy i obieramy.
szparagi myjemy, odłamujemy zdrewniałe końce, wrzucamy na gorącą wodę i gotujemy 2 minuty, natychmiast wyjmujemy i opłukujemy zimna wodą. Łodyżki kroimy w plasterki po skosie, łebki pozostawiamy w całości.
Rzodkiewki myjemy, suszymy i kroimy na  ćwiartki.
Pomidorki myjemy, suszymy i kroimy na  połówki.
Avocado obieramy
Dymkę i cebulę drobno siekamy.
Do ostudzonej komosy dodajemy przygotowane warzywa: bób, szparagi, rzodkiewki, pomidorki, dymkę z cebulą, natkę kolendry lub pietruszki, bazylię. Wszystko delikatnie mieszamy, najlepiej widelcem.
Składniki sosu mieszamy ze sobą i dodajemy do kaszy, mieszamy delikatnie.
Całość posypujemy serem feta pokrojonym w drobną kostkę.
Smacznego!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *