Zainspirowana porannym gotowaniem w Dzień Dobry TVN po świętach postanowiłam zrobić na śniadanie bajgle, oczywiście godzina 23 to bardzo dobry czas na wyrabianie ciasta tak by na pierwsze rośnięcie pozostawić je na noc w lodówce i z rana upiec świeżutkie bajgle.

Bajgle – no właśnie… Te przygotowane przeze mnie i przepis poniżej to tak naprawdę simit czyli bajgle tureckie których nie trzeba obgotowywać przed pieczeniem i powinny być posmarowane wodą z melasą aby dać im lekko słodki posmak. Simit są standardowo także zawijane w obwarzanki, i część z nich powstała tak i u nas za pierwszym razem, ale niestety ciasto po nocnym wyrastaniu w lodówce nie jest najlepsze we współpracy w zawijaniu 😉

Zatem zrobiłam z nich klasyczne w wyglądzie bajgle, posmarowane jajkiem i posypane makiem/sezaem i były tak przepyszne, że powtarzałam jak tylko pierwsza partia zniknęła.

Idealne to tworzenia przepysznych kanapek – u nas za pierwszym razem z serkiem chrzanowym, rukolą, łososiem wędzonym, jajkiem na twardo z majonezem, pomidorami i serem – iście na bogato – zdjęcia nie zdążyłam zrobić 😬, ale co się odwlecze…. na pewno będę chciała pokazać Wam kilka ciekawych realizacji i pomysłów.

Aby bajgle miały tak piękną dziurkę w środku są na to dwa sposoby albo specjalne silikonowe foremki do bajgli firmy Lekuen albo kieliszki do wódki odwrócone do góry nogami – spokojnie nie pękną podczas pieczenia. Zdjęcia w tekście a przepis z platformy Cookido i wykonany u mnie w Thermomixie, ale inne formy także możliwe tylko że ciut dłuższe.

Składniki na 10 sztuk:

100 g mleka
200g wody
25g świeżych drożdży
25g cukru
650g mąki pszennej 550
25g oleju rzepakowego
1 jajko
1 łyżeczka soli

Dodatkowo:

1/3 szklanki wody wymieszana z 1 łyżką melasy (ewentualnie miodu)
ziarna – sezam jasny, mak, siemie lniane

Mleko i wodę podgrzać do lekko ciepłego (37*C) dodać cukier i drożdże, wymieszać i odstawić na 15 minut aby się spieniły.

Do misy miksera włożyć mąkę, sól, jajko, dodać roztwór z drożdżami i wymieszać końcówką haka dodając na końcu olej, mieszać tak długo aż ciasto będzie miękkie i elastyczne. Misę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5h wyrastania (ja w tym momencie wstawiłam ciasto do lodówki na wyrastanie nocne).

Po wyrośnięciu wyjąć ciasto z misy na lekko obsypany mąką blat i krótko wyrobić, podzielić na 10 równych części (u mnie 110g każda) i teraz dwa sposoby składania:

precle – każdą kulkę rolujemy na wałek długości 70cm, składamy na pół i całość zaplatamy tworząc warkocz, łączymy końce tworząc precla – odkładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia
bajgle – w środku kulki robimy palcem otwór i formujemy w bajgle – nakładamy na formę lub kieliszek do wódki odwrócony do góry dnem

Odstawiamy na 30 minut wyrastania, a w tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 200*C

Po wyrośnięciu bajgle/precle posmarować roztworem z melasy (zamiennie 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka) i posypać obficie makiem/sezamem, wstawić do piekarnika i piec 20-25 minut do zezłocenia.

Po upieczeniu od razu wyjąć z piekarnika i studzić na kratce – po kilku minutach usunąć kieliszki (uwaga są bardzo gorące) i silikonowe foremki, ostudzić całkowicie.