Makaronowa zapiekanka z łososiem i szparagami

Składniki dla 4 osób:

Sos serowy:

• 125 g serka Philadelphia
• 30 g tartego sera parmezan
• 150 ml mleka
• sól i pieprz
• 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej

• Do posypania – 3 łyżki tartego parmezanu, 5 łyżek mielonych migdałów, 1,2 łyżki startej skórki z cytryny, 1 łyżka posiekanej natki pietruszki – wszystko razem wymieszać

Łososia odciąć od skórki, usunąć ości i pokroić na małą kostkę, około 2cm, doprawić solą i pieprzem, wymieszać z oliwą i włożyć do naczynia żaroodpornego w którym będziemy zapiekali zapiekankę.

Piekarnik nagrzać do 190°C, wstawić łososia i piec go 10 minut. Po tym czasie wyjąć naczynie z łososiem z pieca, ale nie wyłączać piekarnika.

Przygotować sos serowy: w małym garnku wymieszać Philadelphię z parmezanem i roztopić na małym palniku. Dodać mleko i dokładnie wymieszać do uzyskania gładkiego sosu. Doprawić sola, pieprzem i gałką. Zagotować, odstawić z ognia.

Makaron ugotować w osolonej wodzie, skracając czas gotowania o 2 minuty (weźcie od razu większy garnek, będziemy dodawać najpierw szparagi do ugotowania a potem mieszać w nim wszystko z sosem). 

Szparagi umyć, ułamać drewniane końcówki (tak naprawdę one same się ułamią w odpowiednim miejscu). Szparagi pokroić na 4 cm kawałki. Grubsze łodygi dorzucić do gotującego się makaronu na 3 minuty przed końcem gotowania a na 1 minutę przed końcem cieńsze.

Całość dodać do upieczonego łososia i wymieszać bardzo delikatnie. Wyrównać.

Posypać wcześniej przygotowaną mieszanką sera, migdałów, skórki z cytryny i natki pietruszki.

Wstawić do piekarnika i zapiekać przez 15 minut w 190°C.

Smacznego.