Makaronowa zapiekanka z łososiem i szparagami

…właśnie natknęłam się w sklepie na pierwsze tej wiosny zielone szparagi…

…i musiałam je kupić, bo bardzo je lubię…

W końcu sezon na nie jest taki krótki, trzeba się ich najeść do następnego razu 🙂

Przygotowuje je na wiele sposobów…

Dzisiaj jako danie obiadowe, dość syte.

Makaronowa zapiekanka z łosiem i szparagami w sosie serowym.

Warto się skusić….

Składniki dla 4 osób:

350 g łososia
125 g mozzarelli
1 pęczek szparag
100 g makaronu
sól i pieprz
1 łyżeczka oliwy

Sos serowy:

125 g serka Philadelphia
30 g tartego sera parmezan
150 ml mleka
sól i pieprz
1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej

Do posypania – 3 łyżki tartego parmezanu, 5 łyżek mielonych migdałów, 1,2 łyżki startej skórki z cytryny, 1 łyżka posiekanej natki pietruszki – wszystko razem wymieszać

Łososia odciąć od skórki, usunąć ości i pokroić na małą kostkę, około 2cm, doprawić solą i pieprzem, wymieszać z oliwą i włożyć do naczynia żaroodpornego w którym będziemy zapiekali zapiekankę.

Piekarnik nagrzać do 190°C, wstawić łososia i piec go 10 minut. Po tym czasie wyjąć naczynie z łososiem z pieca, ale nie wyłączać piekarnika.

Przygotować sos serowy: w małym garnku wymieszać Philadelphię z parmezanem i roztopić na małym palniku. Dodać mleko i dokładnie wymieszać do uzyskania gładkiego sosu. Doprawić sola, pieprzem i gałką. Zagotować, odstawić z ognia.

Makaron ugotować w osolonej wodzie, skracając czas gotowania o 2 minuty (weźcie od razu większy garnek, będziemy dodawać najpierw szparagi do ugotowania a potem mieszać w nim wszystko z sosem).

Szparagi umyć, ułamać drewniane końcówki (tak naprawdę one same się ułamią w odpowiednim miejscu). Szparagi pokroić na 4 cm kawałki. Grubsze łodygi dorzucić do gotującego się makaronu na 3 minuty przed końcem gotowania a na 1 minutę przed końcem cieńsze.

Wyjąć i odcedzić z wody makaron ze szparagami. Wodę wylać. Makaron ze szparagami włożyć z powrotem do garnka. Mozzarelle pokroić w małą kostkę (1 cm). Dodać sos serowy i wszystko dokładnie ale bardzo delikatnie wymieszać.

Całość dodać do upieczonego łososia i wymieszać bardzo delikatnie. Wyrównać.

Posypać wcześniej przygotowaną mieszanką sera, migdałów, skórki z cytryny i natki pietruszki.

Wstawić do piekarnika i zapiekać przez 15 minut w 190°C.